Une petite douceur, le chou craquelin fourré à la crème patissière ! Des petits choux que j’ai fait pour mon travail ! Un délice … Une tuerie … que d’éloges ! A vous de les patisser ! Pour le craquelin – 40 grammes de beurre– 50 grammes de sucre– 50 grammes de farine– Un petit peu de colorant rouge pour donner au craquelin une couleur rosée ! Malaxer tous les ingrédients afin de former une boule bien homogène. Etaler la pâte au rouleau à patisserie, épaisseur de 2 mm. Conserver au congélateur le temps de préparer les choux. Pour les choux Thermomix – 80 grammes de beurre– 15 cl d’eau– 1/2 càc de sel– 10 grammes de sucre– 120 grammes de farine– 3 oeufs Dans le bol du thermomix, mettre le beurre et l’eau. Programmer 5 min / vit 1 / 100°C Ajouter le sel, le sucre et la farine. Mixer 1 min 30 / vit refroidir 10 min le couvercle ouvert. Ajouter 1 oeuf par l’ouverture, mettre en vitesse 5, puis ajouter un oeuf toutes les 30 secondes. Soit 0Sec = 1 oeuf / 30 sec = 1 oeuf / 1min = 1 oeuf puis laisser tourner 30 sec supplémentaires. Mettre la préparation dans une poche à douille et former des choux sur une plaque de cuisson en silicone ou du papier de cuisson. Ajouter un rond découpé à l’emporte pièce de craquelin. Cuire 30 min à 180°C. Crème patissière – 500 grammes de lait– 40 grammes de farine– 2 oeufs entiers et 2 jaune– arôme vanille– 70 grammes de sucre semoule Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 7 min/ 90°C / Vit 4 Laisser bien refroidir avant de fourrer vos choux. Idéalement, laisser sécher vos choux une nuit avant de les fourrer et par la même occasion, laisser refroidir également une nuit la crème patissière! N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Navigation de l’article

Préchauffezvotre four à 180°C 3 Dans le bol de votre Thermomix, mettez l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre et le sel puis programmez 5 min à 100°C en vitesse 1 4 Ajoutez la farine puis mixez 1

^{J’ai essayé 2 ou 3 recettes de pâte à choux.. Et je me suis résignée. Je n’ai pas la main. Et puis le TM5 de Thermomix est arrivé dans ma cuisine… et tout à changé ! En voyant la recette des choux dans le livre de recettes fourni avec, j’ai tout de suite voulu tenter. Et je vous laisse voir le résultat Ils sont trop beaux, trop bons et tellement faciles à faire. Plus besoin de vous muscler les bras pour dessécher la pâte, il le fait pour vous ! 😀 Allez, je vous donne la recette ! Ingrédients Pour la pâte à choux 150 g d’eau 80 g de beurre 1 pincée de sel 10 g de sucre en poudre 120 g de farine 3 oeufs Préchauffez le four à 220°. Mettez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et réglez 5 minutes à 100° Vitesse V1. Ajoutez la farine et mixez 1 minute 30 Vitesse V3. Laissez refroidir la pâte quelques minutes. Ajoutez ensuite les oeufs un par un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche Vitesse V5 et mixez 30 secondes. Beurrer et fariner une plaque à patisserie. Déposer des noix de pâte sur la plaque à l’aide d’une poche à douille. Mettez à cuire au four 25 à 30 minutes à 220°. Laisser les choux dans le four éteint pour qu’ils se déssèchent bien. A vous de les garnir… Bon appétit !} Petitspains de Choux avec Craquelin - souffles crèmes croustillants - rempli de la crème tropicale et de sauce salée à caramel. Photo à propos boulangerie, cuisine - 145929773 Photo à propos boulangerie, cuisine - 145929773 ^{Qui peut lui résister ? et bien pas moi Il est tout rond, bien garni, doré et craquant à souhait... un délice de p'tit chou C'est recette est la première d'une série. En effet, je teste plusieurs techniques pour ma copine qui veut réaliser une pièce montée pour le baptème de se petite fille. Celle ci est la recette classique, une pâte à chou, une crème pâtissière à la fleur d'oranger et un caramel. Prochaine étape, le chou "craquelin" façon Christophe Michalak... Pour la pâte à chou Version thermomix Mettre dans le bol du thermomix 150g d'eau, 80g de beurre, 1/2 CC sel, 1CS de sucre et régler 5mn, 100° vitesse 1. Ajouter ensuite 120g de farine et mixer 1mn30 vitesse 3. Casser 3 oeufs un à un sur les couteaux en marche vitesse 5 puis mixer 30sec vitesse 5 également. A l'aide d'une poche à douille, former les petits choux sur une plaque. Faire cuire 12mn à 200° dans un four préchauffé puis 10mn à 180°. Laisser refroidir sur une grille. Version sans thermomix Dans une casserole, faire bouillir 150g d'eau avec 80g de beurre. Hors du feu, ajouter ensuite 120g de farine, 1/2CC de sel et 1CS de sucre. Melanger jusqu'à obtenir une boule et la faire secher quelques minutes à feux doux, tout en remuant. Hors du feu, ajouter 3 oeufs un à un en remuant énergiquement. A l'aide d'une poche à douille, former les petits choux sur une plaque. Faire cuire 12mn à 200° dans un four préchauffé puis 10mn à 180°. Laisser refroidir sur une grille. Pour la crème pâtissière à la fleur d'oranger 2 oeufs - 50g de maïzena - 1/2 litre de lait - 50g de sucre - 1CS de fleur d'oranger. Dans une casserole, mélanger la maïzena, le sucre. Ajouter les oeufs un à un puis délayer peu à peu avec le lait froid et la fleur d'oranger. Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse et retirer au 1er bouillon. Mettre dans un saladier, filmer au contact et direction le frigo. Uen fois la crème refroidie, remplir les petits choux à la poche à douille par le dessous. Préparer un caramel avec 1 dizaine de morceaux de sucre et un peu d'eau. Piquer les petits choux avec une fourchette par le dessous, et les tremper dans le caramel. Vous éviterez de vous brûler et ils seront plus jolis. Les poser ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laisser refroidir. Bonne dégustation.} Craquelin – Du bout des doigts, mélangez le beurre avec le sucre, la farine et le sel. – Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. – Réservez au congélateur pendant 15 minutes. Pâte à choux. – Dans le Aujourd'hui un gâteau extrêmement bon !!! léger comme un nuage ! moi je l'adore... Et en plus très facile à faire, on peut le manger tiède ou froid. Réalisé avec une spécialité fromagère de ma région. Pour un gâteau de 8 à 10 parts Ingrédients 500 g de fromage frais de vache Manslois ça ressemble à ça . 130 g de sucre 5 oeufs Les zestes d'un citron jaune facultatif 1 pâte brisée sucrée ou pâte sablée du commerce ou maison 100 g de sucre glace 180 g de beurre 370 g de farine 1 oeuf 1 pincée de fleur de sel pour moi vanille/Tonka 1 càc de vanille en poudre Préparation de la pâte sablée J'ai réalisé la pâte à l'aide de mon Thermomix mais on peut réaliser la pâte à la main. Au Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez 25-30 secondes vitesse 5. A la main, mélangez la farine, le sucre, la vanille, la fleur de sel et le beurre. Sablez la pâte puis ajoutez l'oeuf pour homogénéiser la pâte. Formez une boule légèrement aplatie avec la pâte et filmez. Réservez 1heure au frigo. Ensuite abaissez la pâte et foncez la dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Préparation de l'appareil à fromager Séparez les blancs des jaunes. Montez à l'aide d'un batteur les blancs en neige, ils doivent être mousseux cela permettra de les incorporer plus facilement. Dans un cul de poule mélangez avec un fouet le fromage avec les jaunes d'oeufs, le sucre et les zestes de citron. Mélangez de façon à obtenir un mélange homogène. Préchauffez votre four à 180°C. Incorporez les blancs en neige dans la préparation précédente, vous devez obtenir une préparation mousseuse. Versez cette préparation sur la pâte brisée sucrée. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C. Et voilà le gâteau à la sortie du four ... il redescend très vite ! Bonne recette 😋

Lapâte à choux. Mettre l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, puis chauffer 5 min/100°C/vitesse 1. Ajouter la farine et mélanger 20 sec/vitesse 4. Retirer le bol du Thermomix®, réserver et laisser la pâte refroidir 10 minutes, couvercle ouvert. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).

^{D’origine italienne, le chou romanesco représente une très belle variété du chou-fleur, sauf que son goût s’avère plus fine et relativement moins amère que celui de ce dernier. Bénéfique et particulièrement riche en fibres, le cousin du chou-fleur se fait remarquer sur les étals avec sa drôle de forme et sa jolie couleur vitaminée. Agrémenté d’un léger goût de noix, il vous fera instantanément craquer. En plus il est très facile à préparer. Alors, après le riz de chou-fleur, voici comment cuisiner le chou romanesco sans vous louper ! Nos meilleures recettes de chou romanesco à essayer Un légume estival par excellence, il peut être trouvé dans les magasins de juin à septembre. Pour bien le choisir, prêtez une attention particulière à la couleur de ses fleurettes, qui doivent être généralement très vertes. Les fleurettes brunies et noircies sont une indication que le légume n’est pas frais. Quant au feuillage, il faut qu’il soit bien ferme et craquant. Après l’achat, conservez votre légume dans le bac du frigo pendant 1 semaine. Si vous ne comptez pas le consommer au courant de la semaine, rien ne vous empêche de le congeler. Coupez ses fleurettes en morceaux, faites-les blanchir et mettez-les dans des sachets de congélation avant de les envoyez dans le congélateur. En règle générale, le chou italien se consomme aussi bien cru que cuit, froid que chaud. Cependant, il se veut riche en soufre et peut provoquer des problèmes digestifs lorsque consommé cru. Mais si vous tenez à le manger froid, vous pouvez le faire cuire et l’incorporer dans votre salade estivale quand il est déjà bien froid. Côté cuisson, le chou italien se plie selon les envies et les compétences de chacun. À la vapeur, à la poêle, à la casserole ou au four, vous l’avez l’embarras du choix. Maintenant, quelle recette pour votre romanesco ? On l’apprécie sous forme de quiche ou gratin, dans des pâtes ou une soupe, poêlé ou en salade ! Recette de chou romanesco poêlé à la crème Ingrédients 1 chou romanesco 100 ml de crème fraîche 1 noix de beurre sel et poivre Préparation Lorsqu’il s’agit d’un chou romanesco cuit à la poêle, il faut tout d’abord le blanchir. Dans une grande casserole, mettez de l’eau à bouillir. Entre-temps, lavez bien le chou et détaillez-le en bouquets. Plongez-le dans l’eau bouillante et faites-le blanchir pendant 3 min. Égouttez et préchauffez une poêle avec un peu de beurre. Mettez-y le chou et faites-le sauter pendant quelques minutes avant de verser la crème fraîche. Faites réduire et assaisonnez de sel et de poivre. Au moment de servir, parsemez de parmesan râpé. Astuce compte tenu de ses origines italiennes, le cousin du chou-fleur s’accorde parfaitement bien avec des ingrédients typiques pour l’Europe du Sud ail, huile d’olive, thym, etc. Alors, n’hésitez pas à faire varier les saveurs ! De même, veillez à ne pas jeter les feuilles et le tronc du chou, car ceux-ci peuvent vous servir pour la préparation d’une soupe au chou romanesco ou d’une purée onctueuse. Salade estivale de chou italien cuit et aux noix de cajou Ingrédients 1 chou romanesco 5 c. à soupe d’huile d’olive 200 g de fromage frais 2-3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 4 œufs durs 20 g de noix de cajou 20 g de micro-pousses facultatif sel & poivre Préparation Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le chou romanesco en tranches et déposez-les sur une plaque de cuisson, préalablement chemisée d’un papier sulfurisé. Arrosez les fleurettes avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pendant 30 min en mode chaleur tournante. Sortez du four et assaisonnez une nouvelle fois, si besoin. Écaillez les œufs durs et coupez-les en deux. Dressez vos assiettes de chou Romanesco, puis ajoutez les micro-pousses, les œufs, la sauce au fromage et les noix de cajou. Vous pouvez remplacer les micro-pousses par du riz. Soupe au chou romanesco Ingrédients 1 blanc de poireaux 1 chou italien les feuilles du chou les plus tendres 1 bouillon de volaille 1 l d’eau 1 boîte de crème fraiche/crème Roquefort Préparation Commencez par laver et couper le blanc de poireau en tronçons. Enlevez ensuite la grosse tige du chou et détaillez le légume en fleurettes. Conservez les feuilles les plus tendres. Mettez ces dernières en cocotte avec 1 litre d’eau, les fleurettes et le cube de bouillon de volaille. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 10 min. Mettez la soupe dans le blender et mixez-la en y ajoutant la crème fraîche au dernier moment. Vous pouvez, d’ailleurs, remplacer cette dernière par 2 porions de vache qui rit. Servez la soupe parsemée de persil et de quelques petits morceaux du chou. Bon appétit ! Gratin de chou romanesco Pour un romanesco en gratin ou en quiche, veuillez tout d’abord précuire les fleurettes avant de les mettre au four ! Ingrédients 1 chou romanesco 250 ml de lait 20 gr de beurre 25 gr de farine 20-30 gr de pignons de pin 1 c. à soupe de muscade en poudre 2-3 c. à soupe de parmesan sel et poivre Préparation Préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux et en y versant la farine en pluie. Faites cuire à feu doux pendant 2-3 min en remuant sans cesse. Retirez du feu et versez le lait froid. Remettez à feu doux et faites chauffer en remuant pendant 5 min. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Faites revenir les pignons de pin dans une poêle préchauffée sans huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Préchauffez le four à 210° C, thermostat 7 et dans un plat en verre ou en porcelaine, versez les morceaux de chou, la sauce et les pignons de pin. Saupoudrez de parmesan et faites cuire pendant 25-30 min. Dégustez ! Pour les amateurs de viande, vous pouvez ajouter du lard grillé. Quiche facile au chou italien et au saumon Vous craquez pour la quiche Lorraine ? À vous notre recette de quiche au chou italien sans pâte et au saumon ! Ingrédients 1 chou italien 4 œufs 400 ml de lait écrémé 100 gr de saumon frais 100 gr de saumon fumé sel et poivre 1 pincée de muscade en poudre Préparation D’abord, préchauffez le four à 200° C, thermostat 7. Faites cuire le chou romanesco à la vapeur, en le mettant dans la cocotte minute pendant 10 minutes. Dans un saladier, cassez les œufs et ajouter le lait, le sel, le poivre et la poudre de muscade. Mélangez bien le tout et dans un moule, placez les fleurettes égouttées et le saumon coupé en lamelles. Versez-y le mélange œufs-lait et enfournez pendant 45 minutes. Recette de chou romanesco au thermomix Ingrédients 1 chou 4 c. à soupe de pecorino romano 60-70 gr de beurre 2 œufs 250 ml de crème fraiche liquide 30 gr de farine 250 ml de lait 1 pincée de muscade en poudre sel et poivre Préparation D’abord, il faut préchauffer le four à 210° C, thermostat 7. Rincez et coupez le chou en morceaux. Mettez de l’eau et le lait dans le thermomix et ajoutez-y le chou. Laissez cuire pendant 20 min à 120° C à la vitesse 1. Égouttez le chou et rincez la cuve de votre thermomix. Mettez le beurre en morceaux dans la cuve nettoyée et faites-le fondre à 95 °C à la vitesse 1 pendant 3 min. Versez-y la farine et la crème fraîche, puis mélangez et chauffez à nouveau pendant 3 min à 95 °C à la vitesse 4. Ajoutez-y les œufs, le chou cuit et la noix muscade et mixez pendant 40 secondes à 0 °C à la vitesse 1 à 10. Dans quatre ramequins beurrés au préalable, versez la mousse et saupoudrez-la de pecorino romano avant de l’envoyer au four pendant 15 min. Si vous préférez votre mousse garnie de fromage, dressez le fond de chaque ramequin d’une petite tranche de gorgonzola avant d’enfourner. Laissez refroidir et placez au frais jusqu’au service. Au moment de servir, garnissez avec un brin de persil ou d’aneth. Pâtes au romanesco et anchois Comme déjà mentionné, le chou italien aime les saveurs exotiques ! Dans notre dernière recette du jour, on a décidé de le combiner avec quelques tranches d’anchois et des pâtes pour le plus grand bonheur de vos papilles ! Une recette typique pour la région de Rome, ce plat ne restera pas inapprécié sur votre tablée. Voici les ingrédients à vous procurer 300 gr de pâtes orecchiette ou penne 1 chou 50 gr d’anchois 1-2 gousses d’ail parmesan râpé huile d’olive sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, versez environ 2,5 l d’eau salée et portez à ébullition. Entre-temps, lavez le chou et réduisez-le en morceaux. Une fois l’eau, plongez-y le chou et laissez-le cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Passez à la préparation de l’anchois. Pour ce faire, faites sauter le poisson et l’ail dans une poêle huilée. Poivrez et salez, si besoin. Attention l’anchois peut être assez sale. Une fois les pâtes et le chou cuits, égouttez-les et mélangez-les tout avec l’ail et les anchois. Servez les pâtes chaudes et parsemées de parmesan. Bonne dégustation !}

Mettezl’eau, le lait et le beurre dans le bol et programmez expert 4 min 95°vit 6 avec le bouchon. Ajoutez la farine, le sucre et le sel –> expert 2 min vit 3 100° sans bouchon. A la fin du temps, mettez 2 min vit 10 sans t° sans bouchon et ajoutez les oeufs un à un. Vérifiez la consistance de la pâte, transférez-la dans un saladier

Saint Honoré à la fraise au Thermomix curd fraise 200 gr de coulis de fraise 2 c à café de jus de citron 1 c a soupe de cassonade 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs 3 gros œufs 4 gr de gélatine 2 feuilles Le craquelin 40 g de beurre, coupé en morceaux 50 g de farine 50 g de cassonade Pour la pâte feuilletée 150 gr de beurre bien congelé en portion de 10 gr, 150 gr de farine T55 75 gr d’eau froide une bonne pincée de sel du sucre glace Pour la pâte à choux 125 ml de lait 125 ml d’eau 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel 75 g de beurre 150 g de farine 4 oeufs la compotée de fraises 700 gr de fraises 2 c à soupe de sucre cassonade à ajuster selon la qualité des fraises 2 gr d’agar agar Pour la crème diplomate vanille 2 feuilles de gélatine 2 jaunes d’oeufs 75 g de sucre en poudre 25 g de maïzena 250 ml de lait entier de préférence 1 gousse de vanille 200 ml de crème liquide entière très froide la chantilly 400 ml de crème liquide entière très froide 40 g de sucre glace les grains d’une gousse de vanille Pour le caramel 200 g de sucre en poudre en résumé 300 gr de fraises les plus jolies pour le dessus disque de pâte feuilletée 28 cm choux de 3 cm une douille à fourrer les choux douille lisse de 8 douille étoilée de 10 Le curd fraise Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau bien froide Mettre les ingrédients dans le bol et programmer 9 mn 98° vit 3 ajouter la gélatine essorée et mélanger 20 sec vit 3 ranger dans une poche à douilles munie d’une douilles pour fourrer les choux et réserver au frigo j’ai rajouté un peu de colorant rouge coquelicot Faire la crème pâtissière Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide, Mettre tous les 2 jaunes d’oeufs; 75 g de sucre en poudre; 25 g de maïzena et 250 ml de lait, les grains de la gousse de vanille dans le bol; programmer 8 mn 98° vit 3, ajouter la gélatine et mélanger 20 sec vit 3 filmer au contact et réserver au frigo Faire le craquelin mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec, vitesse. Étalez la préparation au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire pour obtenir une pâte d’environs 2 mm. Placez-la au congélateur Faire la pâte feuilletée mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol et mixer 10 sec vit 6, verser sur le plan de travail légèrement fariné, rassembler en cube et étaler une bande pour faire les pliages 3 pliages en portefeuilles ou pliage en escargot; étaler un disque de 28 cm de diamètre, le piquer et le ranger au frigo faire la compotée de fraises Dans une sauteuse, mettre lds fraises coupées en cubes avec le sucre, cuire à feu moyen , ajouter l’agar agar et laisser bouillir encore une minute avant de réserver au frais Faire la pâte à choux Mettre le four à chauffer sur 200° chaleur tournante Mettre lait, eau, sel, sucre, beurre dans le bol et programmer 6 mn 100° vit 2 ajouter la farine et mélanger 20 sec vit 5 remettre, sans le gobelet, les couteaux à tourner sur vit 4 jusqu’à ce que la pâte soit redescendue à 60°jouter le premier oeuf et augmenter la vitesse sur 5 ajouter un oeuf toutes les 15 secondes et laisser tourner 30 sec après le dernier oeuf Mettre en poche à douilles et pocher 2 cercles concentriques le premier à env, 3 cm du bord sur le disque de pâte feuilletée et le remettre au frigo jusqu’à ce que le four ait atteint la température , ou enfourner 25 mn , poudrer la surface de sucre glace et remettre au four pour 5 mn Pendant la cuisson du disque de pâte feuilletée Pocher des choux bien ronds de 3 cm en utilisant un gabarit , découper des disques à l’aide d’un emporte pièces rond de 3 cm dans le craquelin et les poser sur les choux, à la fon de la cuisson du disque de pâte feuilletée, baisser le four à 180° et enfourner après la cuisson pour 20 mn jusqu’a ce que les choux soient bien dorés il faudra environs 24 à 25 petits choux pour le tour et les autres seront disposés sur la chantilly Laisser bien refroidir chaque préparations finir la crème diplomate, Mettre la crème liquide dans le bol très froid, insérer le fouet et, pour la monter, démarrer le thermomix en augmentant la vitesse, sur la première minute, jusqu’à vit stopper lorsque la crème est bien dense et qu’elle a une belle tenue comme une chantilly réserver dans un saladier et sans rincer le bol mettre la crème pâtissière gélifiée dans le bol avec le fouet et la détendre 20 à 30 sec vit ajouter à la chantilly en procédant avec délicatesse à l’aide d’une maryse réserver au frais Faire la chantilly pour la couverture mettre la crème dans le bol très froid insérer le fouet et, pour la monter, démarrer le thermomix en augmentant la vitesse jusqu’à vit ajouter le sucre glace par l’orifice du couvercle lorsque la crème commence à prendre , stopper lorsque la crème est bien dense et qu’elle a une belle tenue, Mettre dans la poche à douilles munie de la douille étoilée et ranger au frigo Montage Fourrer les choux avec le curd à la framboise, faire un caramel blond avec les 200 gr de sucre et coller les choux sur tout le pourtour du disque de pâte feuilletée, tremper la partie couverte de craquelin des choux en trop dans le caramel et laisser refroidir sur un papier sulfurisé en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas verser le reste du caramel sur la couronne de choux * penser à stopper le gaz lorsque le caramel à la bonne couleur et rallumer le gaz lorsque le caramel durcit trop dans votre poelon sans toutefois le laisser trop colorer mettre la crème diplomate sur le fond de tarte en la faisant un peu remonter sur les choux former comme une cuvette verser la compotée de fraises froide dedans , couvrir de chantilly avec un joli pochage, et disposer les choux restant et les fraises Vous devriez aussi aimer Concernant l'auteur

Placezla feuille avec la pâte pré-découpée au congélateur pour 30 mn environ. Quand le craquelin est dur, le déposer sur les choux avant de les cuire et appuyer un peu pour bien faire adhérer, faire assez

Salem Bonjour Aujourd’hui je vous partage un grand classique de la pâtisserie française, je n’en connais pas un dans mon entourage qui ne raffole pas de cette douceur. En tout cas chez moi, nous sommes tous fans sans exception. Une composition des plus gourmandes, de toute façon quand il s’agit de pâte à choux et mousseline, surtout au praliné et pas n’importe lequel il est aux noix de pécan riche en saveurs. On succombe facilement à la tentation. Choux au Craquelin au Praliné aux Noix de Pécan Choux à la Crème au Craquelin Souvent réclamé chez moi, par mon mari et mes enfants, à chaque fois j’essaye de les décliner différemment. La dernière variante était avec ma pâte à pistache mais malheureusement par manque de temps je n’ai pas pu la photographier. Je vous propose donc celle demandée par mes filles, en voyant mon praliné préparé elles ont tout de suite pensé à un choux à la crème. Vous pouvez parfumer votre crème selon vos envies, à la vanille, au chocolat, au café, aux agrumes etc… Si vous voulez rester dans les classiques ,sinon plusieurs folies sont possibles. Cette quantité est correcte mais vous pouvez diviser la quantité si vous n’êtes pas nombreux. Retrouvez une autre variante de choux à la crème ICI Choux au Craquelin au Praliné aux Noix de Pécan Ingrédients pour la Crème Pâtissière 50 cl de lait 120 g de sucre 5 jaunes 65 g de fécule tamisée 50 g de beurre 250 g de beurre 2 à 3 c à s de Praliné noix de pécan et amande ICI Préparation de la crème pâtisserie au praliné 1– Chauffer dans une casserole, le lait et une cuillère à soupe de sucre de la quantité citée jusqu’à ébullition. Dans un autre récipient battre au fouet les jaunes avec le reste de sucre afin de les blanchir. Puis ajoutez la fécule tamisée. Bien mélanger. 2- Verser un peu de lait dans le mélange précédent puis bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole, cuire sur un feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème et prolonger la cuisson d’environ 2 minutes. 3- Ajouter les 50 g de beurre coupés en morceaux. Débarrasser la crème rapidement dans un grand récipient plat de préférence ou sur une plaque couverte de film alimentaire et couvrir au contact et réserver au réfrigérateur. 4- Une fois la crème pâtissière bien froide, la déposer dans la cuve du batteur puis fouetter afin de la détendre. Ajouter les 250 g de beurre pommade restant peu à peu sans arrêter de fouetter. Battre encore jusqu’à avoir la bonne consistance. Si la crème parait graineuse, donner un coup de chalumeau ou séchoir sur le bol afin de le chauffer. Ajouter le praliné et fouetter Réserver hors réfrigérateur si vous l’utilisez de suite. Ingrédients pour le craquelin 125 g de farine 125 g de sucre cassonade 100 g de beurre 1 pincée de sel Colorant au choix ou pas Choux au Craquelin au Praliné aux Noix de Pécan Préparation du craquelin 1- Mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte collante, l’étaler entre très finement 1 à 2 mm entre deux feuilles de cuisson. 2- Placer la plaque au congélateur le temps de préparer la pâte à choux. Ingrédients pour la pâte à choux 125 g de lait 125 g d’eau 10 g de sucre 5 g de sel 100 g de beurre 135 g de farine 225 g d’oeuf environ 4 œufs et demi selon la taille. Choux au Craquelin au Praliné aux Noix de Pécan Préparation de la pâte à choux 1- Préparer deux plaques couvertes papier cuisson ou un silpat. Puis préchauffer le four à 185°C. 2- Dans une casserole faites chauffer à feu doux le lait, le sucre, le sel, l’eau et le beurre coupé en petits morceaux. Quand le beurre est totalement fondu, faites bouillir et ajoutez immédiatement la farine. 3- Hors feu mélanger bien à l’aide d’une spatule en bois ensuite remettre la casserole sur le feu et faites sécher la pâte quelques minutes. La pâte doit être sèche mais pas trop. 4- Placez la pâte obtenu dans un grand récipient ou dans la cuve du batteur et fouetter jusqu’à complet refroidissement. Ajouter les œufs un à un à la pâte en fouettant vivement. La pâte obtenue doit être souple mais pas liquide. 5- Débarasser l’appareil à choux dans une poche à douille munie d’une douille lisse et dresser des tas ou des ronds à la taille souhaitée. Sortir les ronds du craquelin et déposer les pâte à choux dressées. 6- Sortir ensuite le craquelin du congélateur et emporter piècer ou couper des ronds un peu plus grand que la taille des choux. Déposer les sur les choux dressées. 7- Les pièces de craquelins doivent dépasser légèrement les choux dressées. Enfourner en chaleur tournante pour environ 35 à 40 minutes selon le gabari de la pièce. Choux au Craquelin au Praliné aux Noix de Pécan Choux à la crème au craquelin choux aux noix de pécan choux à la crème pâte a choux choux au craquelin

Mélangezle beurre ramolli avec le sucre, puis ajoutez la farine préalablement tamisée. Lorsque la pâte est homogène, étalez-la finement au rouleau, sur 2 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Disposez sur une plaque et laissez durcir 15 min au frais. 4Ingrédients30 portion/s craquelin 80 gramme de beurre demi-sel100 gramme de sucre de canne100 gramme de farine blanche type 45 Pate a choux 150 gramme d'eau80 gramme de beurre doux1 pincée de sel10 gramme de sucre en poudre120 gramme de farine blanche type 453 oeufs moyens 53-63 g crême patissière 800 gramme de lait entier80 gramme de farine blanche type 4530 gramme de sucre vanillé, ou autre parfum80 gramme de sucre en poudre3 oeufs moyens 53-63 g2 jaunes ďœufs 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recetteCraquelinMettre tous les ingrédients dans le bol et mixez 1 min/"Couvercle verrouillé" /"Mode pétrin" . Puis former une boule avec la pâte et la disposer sur une feuille de papier cuisson. Recouvrir avec une seconde feuille de papier cuisson et étaler la pâte sur 2mm d'épaisseur environ.Reservez au frais le temps de faire le à chouxPréchauffez votre four à 200° mettre l'eau, le beurre, le sel, et le sucre dans le bol et régler 5mins/100°/vitesse 1. Ajoutez la farine et mixer 1min 30/vitesse 3. laissez refroidir la pâte en ouvrant le couvercle. entre 10-20 mins Ajoutez ensuite les oeufs un à un, toutes les 30 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et mixer 30 secondes/vitesse 5. Déposez sur une paque une feuille de papier cuisson, puis déposez de noix de pâte à choux sur la plaque à l'aide d'une poche à douille ou à l'aide de 2 petites cuillières. et Sortir le craquelin du réfrigérateur et découpez avec un emporte pièce des cercles de même diamètre ou plus petit que les choux. Disposez un cercle de craquelin sur chaque chou. Cuire au four pendant 25 mins environ a 200° th 7/8 .Crême patissièreMettre tous les ingrédients dans le bol sauf les 2 blancs d'oeufs et les parfums si autre que vanille et régler 7mins/90°/vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie mixer 5 secondes/vitesses 9 puis reservez la creme dans un saladier en filement a ras de la creme pour éviter qu'elle ne fasse de croutte en refroidissent. et la mettre au frais le temps que vous choux refroidissent vous souhaitez réaliser plusieurs parfum divisez votre crême en portion et ajuter 1 cuillière à café d'arôme choisis par portion. Après refroidisement de la crème pochez là dans une poche à douille et garnissez vos choux en faisant un trou en dessous de vos choux. 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." Mettretous les ingrédients dans le bol du thermomix. Cuire 10 minutes/ 95 degrés/ Vitesse 4 . Sans le gobelet doseur,mais avec le panier posé à la place pour éviter les projections. Mixer 6 secondes/Vitesse 8 (avec le gobelet, bien sûr ) Réserver dans un récipient. Couvrir d’un film alimentaire au contact de la crème.

La Cuisine et l'amour, c'est pareil - une question de fraîcheur et que tous les ingrédients, même les plus amers, tournent au délice! Choux Craquelin colorés Choux Craquelin Craquelin 75 g beurre fondu 90 g cassonade 90 g farine colorant Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez le colorant dans le beurre Préparez votre craquelin en mélangeant tous les ingrédients beurre,cassonade et farine. Étalez la pâte sur 2 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettez au congélateur le temps de confectionner les choux. Pâte à Choux + Colorant gel pour une vingtaine de moyen choux 30 minutes de préparation INGRÉDIENTS 125 ml d’eau 125 ml de lait 100 g de beurre 5 oeufs 150 g de farine 20 g de sucre en poudre 2 pincées de sel sucre en grains PRÉPARATION Dans une casserole, réunissez eau,le lait, sucre, beurre et sel Mettre le colorant Portez le tout à ébullition. Enlevez du feu et ajoutez aussitôt les 150 g de farine. Mélangez bien le tout pour que ce soit bien homogène. On obtient une pâte appelée "panade". Dessècher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Laisser refroidir 5 minutes Mettez le tout dans un saladier et ajoutez les œufs battu en trois fois Dressez les choux moyen Sortez le craquelin du congélateur,et recouvrez chaque choux avec un cercle de craquelin faites le avec un emporte pièce. Mettez au four, à mi-hauteur à 180°C, en chaleur tournante pendant 25 minutes,

Enfournezpour 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Entrouvrez la porte du four 5 min. Laisser refroidir les choux sur une grille. Préparez la crème pâtissière : travaillez les jaunes œufs et le sucre à la spatule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la vanille. Faites bouillir le lait.

Choux craquelin à la chantilly mascarpone et aux fraises Type de plat Dessert Cuisine Traditionnelle Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 30 minutes Temps total 1 heure Portions 15 choux Ingrédients le craquelin 60 g de farine T65 ou 30 g de farine de riz et 30 g de fécule pour une version sans gluten 60 g de cassonade la cassonade a un grain plus épais que le sucre ne poudre ou cristal, c’est important pour le croustillant 50 g de beurre les choux 100 g de farine T65 ou 60 g de farine de riz et 40 g de fécule pour une version sans gluten 3 oeufs 75 g de beurre 1 c à café de sucre sel la chantilly et les fraises 250 g de crème liquide entière à température du frigo 130 g de mascarpone à température du frigo 50 g de sucre vanillé Thermomix 250 g de fraises type gariguettes, bien parfumées Préparation Le craquelin Dans le bol du Thermomix, versez 60 g de farine, 60 g de cassonade et 50 g de beurre à température du frigo, sinon mixez moins longtemps. Mixez 30 secondes/vitesse 5. Formez une boule avec cette pâte et placez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Etalez finement sur 1 mm d’épaisseur, puis découpez de petits cercles de la taille de vos futurs choux j’utilise pour cela le bord supérieur d’une douille, cf photo. Disposez-les sur une plaque ou un grand plat et placez au frigo le temps de préparer la pate à choux. Les choux Préchauffez le four à 250°C chaleur statique de préférence. Mettez dans le bol 125 g d’eau, 75 g de beurre, 1 c à café de sucre et 3 pincées de sel. Portez à ébullition 5 minutes/100°C/vitesse 1. Ajoutez 100 g de farine et mélangez 30 secondes/vitesse 3, sans gobelet. Ouvrez le bol et laissez refroidir jusqu’à ce que la température détectée par l’appareil soit de 45 à 50°C envrion 10 minutes. Pendant ce temps, préparez une plaque antiadhésive ou recouverte de papier cuisson. Remettez le bol en place et lancez le Thermomix à vitesse 5 sans programmation de durée. Ajoutez 3 oeufs un à un par l’orifice du couvercle prenez garde aux morceaux de coquille ! si vous n’êtes pas sûr de votre coup, cassez les oeufs au préalable dans un bol. Une fois tous les oeufs jetés dans le bol, laissez tourner encore 30 secondes. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie de 8 à 12 mm ou à défaut, d’une petite cuillère !, réalisez sur la plaque de petits tas de pâte d’un peu plus de 2 cm de diamètre et 1 cm de haut disposez-les bien espacés et en quinconce. Déposez sur chaque petit tas de pâte un disque de craquelin et pressez un peu pour le faire adhérer. Enfournez dans le four parvenu à 250°C, puis éteignez ilmédiatement le four. Au bout de 12 minutes, remettez le four en marque à 160°C chaleur statique de préférence pour 20 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient joliment dorés. La chantilly mascarpone NB si vous possédez un fouet électrique, n’hésitez pas à l’utiliser pour monter la chantilly, en particulier si vous avez déjà raté une chantilly mascarpone au thermomix par le passé. dans ce cas, placez 250 g de crème liquide entière bien froide et 130 g de mascarpone tous deux à température du frigo dans un grand saladier au réfrigérateur pour une dizaine de minutes. Puis fouettez jusqu’à ce que le mélange ait bien monté, ajoutez 5 c à soupe de sucre vanillé Thermomix et continuez de fouettez jusqu’à ce la chantilly se tienne. Placez le bol du Thermomix lavé et équipé du fouet, du couvercle et du gobelet au frigo une petite dizaine de minutes. Dans le bol muni du fouet, versez environ 250 g de crème liquide entière et 130 g de mascarpone. Fouettez 1 minute 30/vitesse 3. Au bout de ce temps, ajoutez 50 g de sucre vanillé Thermomix et reprenez le fouettage à vitesse 4. jusqu’à ce que la consistance désirée est atteinte pas plus, sous peine d’obtenir une crème très compacte tournant au beurre. Le temps de fouettage nécessaire peut varier entre 1 et 3 minutes voire plus, cela dépend de la composition exacte de votre crème et d’autres facteurs comme la température de votre pièce, donc vous seul pouvez le déterminer ! Le montage avec les fraises Lavez et séchez les fraises. Coupez-les en petits morceaux. Coupez les choux en deux à l’aide d’un couteau scie couteau à pain…. A l’aide d’une passoire fine, saupoudrez les chapeaux d’un peu de sucre glace. Garnissez de chantilly de préférence avec une poche munie d’une douille cannelée, puis ajoutez les morceaux de fraises, refermez et servez rapidement ! Notes Le craquelin et les choux peuvent être préparés la veille voire l’avant-veille pour le craquelin, à conserver au frais. Les choux seront conservés à température ambiante et non couverts, dans un endroit sec. La chantilly mascarpone peut se préparer quelques heures à l’avance, à condition de la conserver au frais et à couvert. Mais ne garnissez les choux que peu de temps avant le service, pour profiter au maximum des textures.

Placerla pâte à choux dans le robot et remuer à l’aide d’une feuille. Incorporer-y les œufs en trois fois au fur et à mesure. Lorsque la pâte a la consistance désirée, la verser dans une poche avec une douille de 10 mm et la réserver.

Ces choux à la crème et aux fraises au thermomix sont de petites bulles de bonheur concentré ! Grâce au craquelin, les choux combinent moelleux et croustillant. Somptueusement aromatisée à la gousse de vanille, la chantilly au mascarpone est à la fois légère et dense, avec une pointe d’acidité et un côté frais apporté par le mascapone. Quelques morceaux de fraises délicieusement parfumée, et vous avez là un dessert qui n’est pas prêt de se faire oublier. Vous me croyez si je vous dit que c’est super simple à réaliser ? Il suffit d’un peu de temps, et encore on peut parfaitement s’organiser les petits cercles de craquelin peuvent être faits la veille ou même quelques jours à l’avance. Conservez-les au frigo sur une plaque ou un grand plat puis recouvrez de film étirable ;les choux peuvent être faits la veille ;le sucre vanillé thermomix et le mélange crème-mascarpone peuvent également être préparés la veille. En conservant le sucre glace à température ambiante dans un récipient hermétique et le mélange crème mascarpone au frigo ; dans le bol du thermomix ou dans un grand saladier. le jour J, il ne restera qu’à monter la chantilly, à couper quelques fraises et à assembler le tout !vous pouvez également préparer l’ensemble de la recette le même jour. Prévoyez alors 1 heure 30 dans la cuisine et suffisamment de refroidissement pour les choux ! Dans un registre plus classique, mes chouquettes parfaites vous procureront également beaucoup de plaisir ; celui de la boulangerie au matin ! Si vous réalisez ces petits choux craquelin, n’oubliez pas de laisser un commentaire ! Ces choux à la crème et aux fraises au Thermomix sont de petites bulles de bonheur concentré ! Préparation 30 minCuisson 30 minTotal 1 h Le craquelin60 g farine T55 ou T65 ou 30 g de farine de riz et 30 g de fécule pour une version sans gluten60 g cassonade grain plus épais que le sucre en poudre ou cristal, c'est important pour le croustillant50 g beurreLes choux100 g farine T55 ou T65 ou 60 g de farine de riz et 40 g de fécule pour une version sans gluten3 oeufs75 g beurre1 c à café sucre selLa chantilly et les fraises250 g crème liquide entière à température du frigo130 g mascarpone à température du frigo50 g sucre vanillé Thermomix250 g fraises type gariguettes, bien parfumées Le craquelinDans le bol du Thermomix, versez 60 g de farine, 60 g de cassonade et 50 g de beurre à température du frigo, sinon mixez moins longtemps. Mixez 30 secondes/vitesse 5. Formez une boule avec cette pâte et placez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Etalez finement sur 1 mm d'épaisseur, puis découpez de petits cercles de la taille de vos futurs choux j'utilise pour cela le bord supérieur d'une douille, cf photo. Disposez-les sur une plaque ou un grand plat et placez au frigo le temps de préparer la pate à chouxPréchauffez le four à 250°C chaleur statique de préférence. Mettez dans le bol 125 g d'eau, 75 g de beurre, 1 c à café de sucre et 3 pincées de sel. Portez à ébullition 5 minutes/100°C/vitesse 100 g de farine et mélangez 30 secondes/vitesse 3, sans gobelet. Ouvrez le bol et laissez refroidir jusqu'à ce que la température détectée par l'appareil soit de 45 à 50°C envrion 10 minutes. Pendant ce temps, préparez une plaque antiadhésive ou recouverte de papier le bol en place et lancez le Thermomix à vitesse 5 sans programmation de durée. Ajoutez 3 oeufs un à un par l'orifice du couvercle prenez garde aux morceaux de coquille ! si vous n'êtes pas sûr de votre coup, cassez les oeufs au préalable dans un bol. Une fois tous les oeufs jetés dans le bol, laissez tourner encore 30 l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie de 8 à 12 mm ou à défaut, d'une petite cuillère !, réalisez sur la plaque de petits tas de pâte d'un peu plus de 2 cm de diamètre et 1 cm de haut disposez-les bien espacés et en quinconce.Déposez sur chaque petit tas de pâte un disque de craquelin et pressez un peu pour le faire dans le four parvenu à 250°C, puis éteignez ilmédiatement le four. Au bout de 12 minutes, remettez le four en marque à 160°C chaleur statique de préférence pour 20 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient joliment chantilly mascarponeNB si vous possédez un fouet électrique, n'hésitez pas à l'utiliser pour monter la chantilly, en particulier si vous avez déjà raté une chantilly mascarpone au thermomix par le passé. dans ce cas, placez 250 g de crème liquide entière bien froide et 130 g de mascarpone tous deux à température du frigo dans un grand saladier au réfrigérateur pour une dizaine de minutes. Puis fouettez jusqu'à ce que le mélange ait bien monté, ajoutez 5 c à soupe de sucre vanillé Thermomix et continuez de fouettez jusqu'à ce la chantilly se le bol du Thermomix lavé et équipé du fouet, du couvercle et du gobelet au frigo une petite dizaine de le bol muni du fouet, versez environ 250 g de crème liquide entière et 130 g de mascarpone. Fouettez 1 minute 30/vitesse 3. Au bout de ce temps, ajoutez 50 g de sucre vanillé Thermomix et reprenez le fouettage à vitesse 4. jusqu'à ce que la consistance désirée est atteinte pas plus, sous peine d'obtenir une crème très compacte tournant au beurre. Le temps de fouettage nécessaire peut varier entre 1 et 3 minutes voire plus, cela dépend de la composition exacte de votre crème et d'autres facteurs comme la température de votre pièce, donc vous seul pouvez le déterminer !Le montage avec les fraisesLavez et séchez les fraises. Coupez-les en petits les choux en deux à l'aide d'un couteau scie couteau à pain…. A l'aide d'une passoire fine, saupoudrez les chapeaux d'un peu de sucre glace. Garnissez de chantilly de préférence avec une poche munie d'une douille cannelée, puis ajoutez les morceaux de fraises, refermez et servez rapidement ! Cliquez sur les étoiles pour décerner votre note Dites-nous ce que vous en pensez en commentaire !Le craquelin et les choux peuvent être préparés la veille voire l’avant-veille pour le craquelin, à conserver au frais. Les choux seront conservés à température ambiante et non couverts, dans un endroit sec. La chantilly mascarpone peut se préparer quelques heures à l’avance, à condition de la conserver au frais et à couvert. Mais ne garnissez les choux que peu de temps avant le service, pour profiter au maximum des textures. Mentionnez sur Instagram Retrouvez de nombreuses recettes inédites dans mes livres. Voir tous les livres Thermomix de Yummix » Interactions du lecteurRétroliens

Lapâte à choux à 175°, et ceux là sont aussi beaux (deux avec du craquelin peuvent rivaliser avec mes autres, et ceux sans craquelin sont bien gonflés mais effectivement pas réguliers .) Bref, avec mon amoncellement de beaux choux, je suis ravie Je pense les garnir avec une ganache montée. Donc merci encore pour tes

Publié le 16 juin 2014 72 Le craquelin, c’est le secret pour obtenir des choux réguliers, croustillants et gourmands. D’ici quelques jours, je vais vous proposer une recette de choux avec une crème légère à la vanille et un cœur de caramel mais je trouvais déjà intéressant de vous proposer cette recette de base à part. Le craquelin est un mélange de beurre, de farine et de sucre cassonade. Placé sur les choux, il donne un aspect crumble » et permet aux choux de gonfler de manière plus régulière. J’ai réalisé deux tests et il s’avère que de placer des craquelins de la taille voire légèrement supérieur de la pâte à chou donne de meilleurs résultats que de placer des craquelins inférieurs à la pâte à chou. Prenez bien du sucre cassonade, c’est lui qui donne le croustillant que vous ne retrouverez pas avec du sucre en poudre. Pour les choux, je ne sucre pas la pâte car c’est le genre de recette que l’on fourre d’une crème sucrée. Si vous comptez les servir vides, pensez à mettre du sucre dans le mélange beurre et eau. Pour 15 gros choux ou 30 moyens Pour la pâte à choux 30 g de beurre 12,5 cl d’eau 62 g de farine 2 œufs calibre moyen Pour le craquelin 50 g de beurre pommade 40 g de sucre cassonade 40 g de farine 1 pincée de fleur de sel Le craquelin 1- Mélangez tous les ingrédients avec les mains jusqu’à former une boule. 2- Étalez très finement 2 mm environ la pâte à craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé. 3- Mettez sur une plaque et placez quelques minutes au réfrigérateur avant de réaliser des ronds de craquelin avec un emporte-pièce. J’ai pris une douille comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous. Cette taille entre 2,5 et 3 cm permet de couvrir des choux de taille moyenne. 4- Placez la plaque au congélateur, le temps de faire la pâte à chou. La pâte à chou 1- Portez à ébullition l’eau et le beurre. 2- Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. 3- Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux. 4- Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole. 5- Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez alors 1 œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte. 6- Recommencez avec l’autre œuf. 7- A l’aide d’une poche à douille, dressez votre pâte de la forme que vous souhaitez boule, éclair, couronne… en prenant soit d’espacer un minimum car le chou va gonfler. 8- Sortez les craquelins du congélateur et déposez rapidement les cercles sur les choux. 9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 min. Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez les choux refroidir dans le four, la porte légèrement entrouverte placez une cuillère en bois par exemple. Vous pourriez aussi aimer .