Mouillezavec le bouillon safranée ainsi que le jus d’orange, grattez le fond de votre cocotte à l’aide d’une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson. Ajoutez le bâton de cannelle, couvrez, baissez le feu puis faites mijoter 1 heure 10 minutes à petit bouillon. Lavez les abricots, coupez-les en 2 puis ôtez le noyau central.
1 bouquet de coriandre frais6 cuillères de Ras el Hanout En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Faire revenir la viande avec de l'huile d'olive, une fois qu'elle est colorée, ajouter l'oignon, puis laisser cuire 5 minutes. Étape 2Ensuite mettre l'ail et les deux sucres, les carottes, les pommes de 3Ajouter les épices puis couvrir le tout d'eau laisser cuire 1 4Mettre les courgettes puis vérifier qu'il y ait encore assez d'eau sinon en rajouter un peu. Étape 5Remettre du cumin et du raz en noutvoir selon les goûts.Étape 6Faire mijoter un bon quart d'heure puis mettre les pruneaux et laisser cuire un quart d' 75 minutes avant de servir ajouter le 8A part, faire cuire les amandes dans une poêle, puis les disposer sur le plat avant de 9Si vous avez envie vous pouvez compléter avec de la semoule servie à 10C'est prêt !!tajine agneau légumes pruneauxPresserl'ail sur la viande. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomate et verser de l'eau à hauteur (25-30 cl environ). Bien mélanger. Faire cuire pendant 1 h à feu doux. Laver, essuyer
Versez l'huile et les épices dans un saladier afin de faire une belle marinade colorée. Vous en enduirez vos morceaux de viande préalablement coupés. Laissez reposer 15 minutes afin que la viande s'imprègne des arômes. Dans un tajine, mettez le beurre à fondre afin de faire rissoler vos oignons finement coupés. Versez ensuite , la viande et la marinade, puis l'ail. Faites dorer votre viande de façon uniforme sur tous les côtés. Recouvrez le tout d'eau entre 10 et 15 cl dans lequel vous aurez mis un peu de spigol ou de safran. Couvrez votre tajine. Faites cuire votre viande pendant une demie heure, tout en surveillant que le bouillon ne s'assèche pas. Dans ce cas, ajoutez au fur et à mesure de l'eau. Prélevez un peu de bouillon afin d'y faire gonfler à part dans un saladier les fruits secs, vous pouvez faire gonfler le tout sur feu doux dans une petite casserole. Cette opération de "gonflage " terminée, ajoutez les fruits secs au tajine, et vos deux bâtons de cannelle. Recouvrez 5 minutes environ afin que les fruits sec s'imprègnent de l'arôme du tajine et vice versa. Découvrez le tajine, et à feu doux, laissez la sauce mijoter afin d'obtenir une sauce très onctueuse voire mielleuse qui nappe une cuillère. Servez bien chaud le tajine, parsemer d'une cuillère à soupe de graines de sésame ou d'amandes émondées et grillées
Couvrir Faire mariner durant la nuit au réfrigérateur. Mettre la viande dans la mijoteuse. Incorporer les gousses d’ail. Incorporer les abricots secs. Ajouter 50 Cl d’eau. Ajouter le miel et les amandes. Laisser mijoter durant 4 heures en mode de cuisson fort. Ajouter un filet d’huile d’argan avant de servir.
Publié par Carmencita sur 20 Juin 2011, 1900pm Catégories Plats complets - Plats Uniques Voici donc le tajine que j'ai préparé à mes amis accompagné du pain marocain. Cette recette figure déjà sur mon blog, comme cela fait un moment, j'en profite pour la republier c'est trop bon. Ingrédients Pour 6 personnes 1,5 kg d’agneau souris, collier, gigot 1 gros oignon 3 carottes 2 grosse patates douces 1 navet long 1 grosse courgette 150g d’haricots verts plats 4 petites tomates Cotes de cèleri 60g d’olives vertes 8 abricots secs 100g d’amandes émondées 100g de pignons de pin 2 cuillères à café de Raz El Hanout 2cuillères à café de Curcuma 1 cuillère à café de Gingembre 2 cuillères à café de Tandoori 1 bâton de cannelle Coriandre Huile d’olive Sel, poivre 1 plat à tajine ou une marmite Préparation Éplucher et couper en morceaux les légumes ni trop petits, ni trop gros. Chauffer l’huile dans le plat à tajine. Faire revenir les morceaux de viandes puis l’oignon émincé. Quand la viande est bien dorée, ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, les épices, le bâton de cannelle et mélanger. Couvrir d’eau et laisser mijoter 1 heure. Ajouter les patates douces, le navet, les cotes de cèleri. Une demi heure plus tard, ajouter les autres légumes et la coriandre s’il manque de l’eau en rajouter, attention de ne pas trop noyer avec l’eau, il faut mettre juste ce qu’ il faut. Quand la viande est fondante et que les légumes sont cuits, enfoncez un couteau dans un morceau de viande pour vérifier, ajouter en fin de cuisson les amandes et les pignons de pins. Servir aussitôt  Accompagné du bon pain marocain Vous aimerez peut être aussi
Voiciune recette traditionnelle de tajine d'agneau aux abricots secs ! Ce plat unique venu de la cuisine marocaine et tunisienne savoureusement épicé avec du gingembre, de la cannelle, de la
Le tajine d’agneau aux petits légumes est un plat qui respire le soleil et les saveurs et les épices, il fait en général l’unanimité autour de la table. Ingrédients pour 4 personnes 800 g d’épaule d’agneau désossée 2 belles carottes 1 courgette ou poireau selon la saison 4 navets 1 branche de céleri 1 oignon 4 gousses d’ail 150 g de raisins secs Épices curry, curcuma, paprika, safran Sel, poivre Cette recette du tajine d’agneau aux légumes se prépare idéalement quelques heures avant voire la veille afin de laisser à la viande le temps de confire légèrement. Commencer par couper la viande en morceaux de taille homogène env 4 cm de côtés Faire chauffer le tajine avec un peu d’huile d’olive Faire revenir la viande quelques minutes de chaque côté afin de la faire dorer Éplucher puis émincer l’oignon et l’ajouter à la cuisson tout en remuant régulièrement Saupoudrer d’épices selon vos goûts mais une bonne cuillère a café de chaque est en général nécessaire Ajouter les gousses d’ail entières et les raisins secs Couvrir d’eau puis laisser mijoter pendant 20 min Pendant ce temps vient la préparation des légumes que l’on rajoute après avoir laisser cuire la viande pendant 20 min Éplucher puis laver tous les légumes sauf les courgettes que l’on n’épluche pas Couper les navets, carottes et courgettes en morceaux de taille homogène Découper le céleri en petits tronçons Après avoir laissé mijoter la viande pendant 20 bonnes minutes, nous allons ajouter les légumes dans un ordre bien précis car tous n’ont pas besoin du même temps de cuisson Commencer par ajouter le céleri, les navets et les carottes Couvrir et laisser cuire 20 nouvelles minutes Ajouter enfin les courgettes et laisser encore cuire 20 min En respectant ces temps de cuisson, la viande doit cuire une bonne heure, les carottes, navets et céleri 40 minutes et, enfin, les courgettes 20 minutes. Vous gardez ainsi une viande bien tendre et parfumée et des légumes savoureux et bien cuits. Il ne reste plus qu’à servir avec un peu de semoule et vous régaler… Bon appétit ! À découvrir toutes nos recettes de tajine ©
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