Unecapsule donnera au minium un café de 17 cl (et plus) là où l’expresso fait généralement 3 à 5 cl. Les K-Cup sont les pods de chez Keurig, on ne les utilise pas sur d’autres marques de cafetières comme les autres marques de pods ne conviennent pas à la Keurig. Cela ne change de nos habitudes avec les capsules Senseo, Massimo et autres.

Vous adorez le café, surtout le café italien, mais celui que vous faites à la maison est loin de valoir ceux que vous avez bus lors de votre dernier séjour en Italie. Il est vrai que chez vous, vous utilisez une cafetière électrique à filtre, et même si le résultat n’est pas si mauvais, vous le trouvez un peu léger. Alors il existe deux sortes de cafetière qui pourraient peut-être vous convenir la cafetière italienne et la cafetière à piston. Ce sont toutes les deux des cafetières bon marché, pas besoin de dosettes hors de prix. Mais laquelle choisir ? Nous allons vous y aider, à moins que vous ayez les deux à disposition dans votre cuisine, selon l’humeur du moment ! Un symbole de l’après-guerre La cafetière italienne a été inventée à la fin du 19e siècle et brevetée en 1933 par l’entreprise Bialetti qui la fabriquait. Cette cafetière Moka Express, appelée aussi machinetta », a permis de démocratiser le café expresso qui coûtait alors cher, et de le faire entrer dans les habitudes de tous les foyers. Elle devient célèbre et se propage dans toute l’Europe. Elle permet de faire un café savoureux et bon marché. Même son look atypique devient célèbre, elle prend place dans les musées et devient le symbole de la dolce vita » et du design italien. La préparation du café Possédant moi-même une cafetière italienne, je me suis toujours demandé quel était ce procédé étrange qui faisait remonter le café. Quelques explications techniques sont donc les bienvenues. 1 La cafetière italienne est composée de trois éléments le compartiment du bas dans lequel on met l’eau servant à l’extraction ;la pièce centrale en forme d’entonnoir où l’on dépose la mouture du café, qui fait office de filtre et qui permet de réunir le bas avec le haut de la cafetière ;L’élément du haut qui recueille le café, ferme la cafetière et sert aussi à verser. Lorsque l’eau chauffe, elle s’évapore, et grâce à la pression obtenue, elle passe à travers le filtre, le café, la cheminée et remplit ainsi la verseuse. La mise en pression est garantie par le joint qui se situe entre le bas et le haut de la cafetière. Les avantages La cafetière italienne est très simple d’utilisation ;le café obtenu est corsé et riche en arômes ;l’émulsion permet de diminuer le taux de caféine ;elle est facile d’entretien ;sa durée de vie est très longue ;elle est bon marché. Les inconvénients Il faut un peu d’habitude avant de trouver le bon dosage à votre goût ;Si l’eau vient à bouillir le café sera trop amer. Il est peut-être difficile de trouver les bons réglages pour éviter un café sur extrait et donc trop le café est prêt, la cafetière, en aluminium, est brûlante ; attention de ne pas vous brûler en la saisissant ou en versant le café. C’est une cafetière très bon marché, qui donne un excellent café pour ceux qui l’aiment corsé. Très simple d’utilisation, il suffit de remplir d’eau le fond jusqu’à la marque, de mettre le café dans son compartiment sans trop le tasser, de refermer le tout et de placer la cafetière sur le feu ou la plaque chauffante. Il faut juste un peu d’habitude pour trouver le dosage d’eau et de café qui vous convient. 2 La cafetière à piston Une invention française C’est au milieu du 19e siècle que l’on trouve la première cafetière à piston, inventée par un chaudronnier qui dépose un brevet pour filtrer du café au moyen d’un piston ». On comprend pourquoi elle est appelée par les Américains french press ». Mais c’est une société italienne de Milan qui en prend réellement l’exploitation dans les années 20. La préparation du café La cafetière à piston est composée de deux éléments un récipient en verre ;un piston avec filtre. Son utilisation est extrêmement simple. Il s’agit d’un récipient en verre au fond duquel on va mettre le café et l’eau, et d’un piston. Ce piston est fait d’un filtre cylindrique dont le diamètre s’adapte parfaitement à la taille du récipient et d’une tige métallique. Après avoir laissé infuser le café, vous allez baisser lentement ce piston jusqu’en bas du récipient pour stocker la mouture afin qu’elle ne tombe pas dans votre tasse au moment de servir le café. 3 Il est conseillé de chauffer au préalable le récipient avec de l’eau chaude du robinet. La quantité de café dépend de vos goûts et de la grandeur de votre cafetière ; mais d’une manière générale, il faut 20 grammes de café pour deux tasses. Ajoutez l’eau de source de préférence frémissante et non bouillante. Au bout d’une minute d’infusion, remuez le café avec une cuillère en bois, puis laissez infuser encore trois minutes. Pour terminer, poussez le piston pour emprisonner le marc de café au fond. Une mouture assez fine sera nécessaire, un peu comme celle du café filtre. Les avantages elle est très facile à utiliser ;elle est facile à entretenir ;c’est une cafetière bon marché ;le treillis du filtre fin n’a pas besoin d’être remplacé ;elle délivre un café très aromatique et pas trop fort. Les inconvénients La carafe en verre peut casser ;Il faut bien mesurer le temps d’infusion pour que le café ne devienne pas amer ;lorsqu’on verse le café, il y a souvent un peu de marc qui s’échappe et qui se dépose fond de la tasse. C’est une cafetière bon marché, d’un bel aspect, très facile à utiliser, il suffit de faire chauffer de l’eau. Il vous faudra ici une mouture plus grossière. Elle permet au café de dévoiler ses caractéristiques aromatiques, tout en faisant un café assez doux si la mouture n’est pas trop fine. Quelle cafetière choisir ? Difficile de faire un choix. Personnellement, j’utilise les deux cafetières. La cafetière à piston pour le matin, qui me donne un bol de café pur, doux et riche en saveurs, et une cafetière italienne pour le midi, à la fin du repas, car le café est ici plus corsé. Ceci est mon avis personnel. Mais plus généralement, nous pouvons dire que la cafetière italienne permet de préparer un café puissant qui se rapproche de l’expresso, corsé et aromatisé. Elle plaît surtout aux personnes qui aiment le café court. Le café de la cafetière à piston est plus doux, il ressemble davantage à un café long. C’est un fait, après les célèbres cafetières filtre électriques qui ont trôné dans les cuisines des années 70, puis les machines à dosettes qui certes font de bons cafés, mais qui ont un coût élevé à cause du prix d’achat des dosettes, on en revient aux bonnes machines à café d’antan. Rien ne vaut le café des anciennes cafetières. Mike essaye de réduire sa consommation de café et de ne boire "que" 4 expressos par jour. Barista dans l'âme, il ne jure que par les cafés courts et serrés

Faireun café filtre avec votre cafetière électrique. Ajoutez votre filtre papier dans le porte filtre et versez-y un tout petit d’eau filtrée. Versez plus ou moins 7,5g de café moulu par tasse. Pour une machine à filtre de 10 à 15 tasses, Télécharger l'article Télécharger l'article La cafetière moka est une cafetière que l'on peut mettre sur une gazinière ou même sur un feu. Elle a été inventée par Alfonso Bialetti. Elle est parfois appelée cafetière italienne ou macchinetta. Cette machine permet de faire un café qui conserve au mieux les aromes. La cafetière moka utilise la vapeur d'eau sous pression pour produire du café. C'est une petite machine qui n'est pas onéreuse et permet d'avoir très simplement un bon café. 1 Regardez la composition de votre cafetière. Sachez qu'une cafetière moka est composée de 3 parties dont le réservoir d'eau A, le compartiment pour le café moulu B et la partie du haut pour l'infusion de café C. La première partie A est le réservoir d'eau avec une soupape de sécurité. Elle est la base de la cafetière. L'étage du milieu B est l'espace où se trouve le café moulu. Ne tassez pas trop ce dernier dans le compartiment. La partie supérieure C est celle qui récolte l'infusion de café que vous allez boire. 2Préparez et entretenez la cafetière. Avant d'utiliser votre cafetière pour la première fois, il faut que vous la conditionniez. Faites bouillir de vieilles moutures à l'intérieur. Réalisez cette opération 3 fois pour tester la mise en pression et nettoyer les différentes pièces et parties de votre ustensile. Ensuite, jetez le marc de café. 3 Faites du café. Réalisez du café avec votre cafetière italienne. Versez de l'eau dans le compartiment du bas. Il faut que vous remplissiez le réservoir au maximum à 1 cm en dessous de la valve. Rajoutez la mouture fine/médium dans le compartiment qui se trouve au-dessus du réservoir d'eau. Évitez au possible de tasser. Faites attention à ne pas mettre de café moulu dans la partie qui contient de l'eau et n'en laissez pas sur les bords du compartiment de la mouture. Positionnez le compartiment avec le café moulu sur la partie contenant l'eau. Ensuite, vissez correctement la partie supérieure. Posez votre cafetière sur un feu de votre gazinière, puis allumez-le à son maximum de façon à ce que comme pour une poêle les flammes arrivent jusqu'aux bords de la cafetière. Faites bien attention à ce que la vanne de sécurité ne se trouve pas orientée vers vous. Coupez l'alimentation en chaleur de votre cafetière quand l'expresso est prêt et que la mousse sort. Sachez que si vous ne coupez pas sous la cafetière italienne, notamment pour des grains de café torréfiés brun foncé et plus, votre café sera brulé avec la vapeur. 4Versez-vous une tasse. Prenez la cafetière et servez-vous une tasse et dégustez-le. Assurez-vous qu'aucun enfant ne peut toucher la cafetière. Passez de l'eau froide sur la cafetière ou laissez-la refroidir 15 minutes, avant de vouloir la laver. 5Lavez la cafetière. Quand la température de votre cafetière est redescendue à une valeur raisonnable, lavez-la à la main au lieu de la mettre au lave-vaisselle. 1 Résolvez vous-même quelques problèmes. Il existe des pannes que vous pouvez facilement corriger vous-même. Si vous avez de la vapeur qui s'échappe, contrôlez que le joint est bien propre, vérifiez que les filetages ne sont pas abimés et font bien leur travail. Enfin, serrez bien le joint avant de faire du café. Si la vapeur n'arrive pas à remonter et se trouve bloquée par le café moulu, c'est que ce dernier est trop finement moulu ou trop bien tassé dans la cafetière. Conseils Toutes les 2 à 3 semaines, bouillir du vinaigre dans la cafetière permettra de supprimer le calcium et les taches qui se sont formées. Faites attention à avoir toujours le niveau d'eau sous la soupape de sécurité, vous éviterez ainsi de voir votre cafetière fuir. Notez qu'utiliser une eau filtrée permettra d'obtenir un café avec un meilleur gout. Si vous prévoyez de moudre votre café vous-même, faites-le, mais pas de façon excessive. Il ne faudrait pas que ce soit trop fin, car le café moulu risquerait de remonter dans l'infusion de café et descendre dans le réservoir d'eau. Avertissements Il semble qu'il n'y a qu'aux États-Unis que la cafetière en aluminium est décriée. Dans le reste du monde, le modèle de la cafetière moka en aluminium est très apprécié par les consommateurs et pas forcément pour son prix moins élevé. Pour avoir un meilleur café, préférez les cafetières moka en acier inoxydable plutôt que celle qui sont faites en aluminium. Ces dernières donnent un arrière petit gout au café. Éléments nécessaires La cafetière moka Du café Une gazinière De l'eau À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 6 826 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Commentfaire un bon café filtre ? Comment préparer un café filtre : Faites chauffer la carafe quelques minutes en la remplissant d’eau chaude. Calculez une bonne cuillère à soupe (7-8 grammes) de café filtre pour deux tasses d’eau pour 100-150 ml. Lire aussi : Quelle est la meilleure marque de cafetière expresso avec broyeur L’utilisation d’une cafetière italienne est très simple. Cependant si vous souhaitez obtenir vraiment un café de bonne qualité, les quelques. Chauffer à feu moyen et avec le couvercle ouvert. N’hésitez pas à retirer la cafetière du feu, lors de la sortie du café dans la moitiée supérieure, sortie qui doit se faire en douceur. Réussir son café avec sa cafetière italienne de type. Simple à utiliser, la cafetière moka produit un café corsé, riche en arômes. La cafetière moka est une invention italienne des années 30. C’est de loin la cafetière la plus économique et la plus simple pour faire du café expresso. La qualité de l’expresso avec une cafetière Moka sera néanmoins . La cafetière italienne vous permet de faire votre café avec une méthode traditionnelle sur le feu. Ici, pas de prise électrique, ni de capsules en . La pause café avec mes collègues italiens, deux fois par jour hors déjeuner,. Pour bien réussir son café italien avec ce type de cafetière, il faut. Les cafetières sont dimensionnées pour faire une certaine quantité de café. Cela dit j’ai une question, comment savoir si le porte filtre est pressurisé ou non? Hop Café vous montre comment procéder pour faire un bon café. Faire un bon café avec une Cafetière à Piston. Comment faire du café avec une cafetière italienne. Le café est la boisson de prédilection de nombreuses personnes pour bien commencer la journée ou en . Faire un bon café avec une cafetière à piston, une machine expresso à grains, pour moulu ou dosettes, ou avec une cafetière filtre. On utilise une mouture dite Moka qui est plus fine qu’une mouture filtre et plus grossière .

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LExcelso T est la cafetière idéale pour servir une grande quantité de café en un minimum de temps. Cette cafetière est particulièrement adaptée dans le cadre de réunions, de buffets et autres évènementiels. Livrée avec son thermos, cet ensemble vous permettra d'assurer un service optimum, avec une bonne qualité de café en tasse.

Préparez chez vous un café expresso digne d’un barista, avec cette sélection des meilleures machines à café et cafetières expresso du moment ! La machine à café expresso, également appelée cafetière expresso, est une machine qui permet de préparer des cafés expresso à partir de café moulu ou en grain. Cet appareil électrique réalise toutes sortes de cafés, de l’expresso au lungo, ainsi que de nombreuses boissons lactées caféinées tel que le fameux cappuccino. Une machine à café expresso On retrouve sur le marché plusieurs types de machines à café destinées à réaliser des expressos. On peut distinguer trois grandes familles de produit les petites cafetières électriques compactes à capsules, pas chères à l’achat, les vraies machines à expresso traditionnelles sans broyeur et les machines à café automatiques et tactiles avec broyeur de grain catégorie présente ses avantages et ses inconvénients, et aucune n’est à proprement parler meilleure que l’autre. Elles ne s’adressent simplement pas au même public. Les possibilités sont très nombreuses. Chaque marque propose un large éventail d’appareils, avec toutes sortes d’options, pour satisfaire n’importe quel ce domaine, faire son choix peut très vite devenir un vrai casse tête. Il n’est vraiment pas aisé de s’y retrouver parmis les centaines de machines à café aujourd’hui proposées sur le marché. Plusieurs guides de choix sont d’ailleurs présents sur ce site, pour vous aider à choisir une machine expresso. Pour ceux d’entre vous qui se demandent quelle est la meilleure machine à café expresso du moment, nous avons préparé ce comparatif. Une sélection personnelle des meilleures cafetières et machines à café expresso et cappuccino actuellement disponibles. Basé sur une étude approfondie des appareils et des avis utilisateurs, vous y trouverez certainement celle qui vous correspond ! De'Longhi Dedica Style Une des meilleures machines à café expresso compactes ! Quelle est la meilleure machine à café expresso ? - Le comparatif - L’offre est à ce point variée, qu’il est très difficile de répondre de manière précise à cette question. Difficile en effet de comparer des produits qui n’offrent pas tous les mêmes fonctionnalités. La meilleure machine à café expresso est avant tout celle qui répondra le mieux à vos n’y a pas qu’une cafetière expresso qui serait à proprement parler meilleure que toutes les autres. Cela étant dit, il existe des modèles qui se démarquent clairement, dans chaque catégorie d’appareils. Ce sont ces machines à café expresso que nous avons sélectionnés dans ce comparatif. Krups Vertuo Next La cafetière expresso la plus polyvalente ! Les cafetières à capsules permettent de préparer un expresso très rapidement, sans aucune connaissance particulière. Compactes et peu couteuses, les machines à capsules réalisent des expressos de qualité, et leur prise en main est à la portée de avons décidé de mettre en avant dans ce comparateur les cafetières expresso Krups Vertuo Next, qui font pour nous partie des meilleures du moment. Sans doute les plus polyvalentes de la catégorie. Elle permettent de préparer rapidement toutes sortes de boissons, et acceptent plusieurs tailles de les machines à café expresso traditionnelles sans broyeur, c’est la De’Longhi Dedica Style qui tire son épingle du jeu. Les différents tests et avis utilisateurs confirment qu’elle offre le meilleur rapport qualité/ cafetière compacte au top, pour vous lancer dans la préparation de vos premiers cafés expresso ! Deux machines à expresso de grande qualité, qui raviront la plupart des amateurs de bon café. Vous trouverez également ci dessous une sélection des meilleures machines à café automatiques avec broyeur. Elles offrent toutes les possibilités de réglage nécessaires à la confection d’un vrai café expresso ! 1. Machine à café expresso De'Longhi Magnifica S Notre meilleur rapport qualité/prix ! Une machine à expresso innovante pour des cafés sur mesure ! La machine à expresso De’Longhi Magnifica S est une machine à café automatique avec broyeur. Dans cette catégorie, elle offre un des meilleurs rapports qualité/prix du moment. Un appareil intuitif, qui offre de nombreuses possibilités de réglage pour vos cafés ! Machine à expresso De’Longhi Magnifica S Broyeur à grain silencieux intégré – moulin à meule coniquePression 15 bars – Monte rapidement en températureTouches d’accès direct pour préparation rapide de vos boissons favoritesNombreux réglages et personnalisation longueur, intensité, finesse de mouture, température…Fonction 2 tasses pour préparer 2 cafés en simultanéPossibilité d’utiliser du café en grain ou moulu La Magnifica S est une machine à café expresso compacte et automatique, qui broie les grains à la demande. Facile à prendre en main, elle est utilisable par tous. Avec la technologie One Touch, vous pouvez préparer vos boissons favorites en un clic. Pour les utilisateurs avertis, la machine est programmable. Vous allez pouvoir paramétrer et enregistrer vos réglages de commande est particulièrement intuitive. Le panneau comporte plusieurs touches d’accès direct pour la préparation de vos cafés favoris. En tournant la mollette de réglage, on règle l’intensité du café. L’entretien est tout aussi aisé. L’appareil enclenche d’ailleurs automatiquement un cycle de rinçage lors de l’allumage, et un autre en fin de préparation du café. Le percolateur comme le broyeur se démontent pour procéder au nettoyage le véritable point fort de cette machine à café réside dans la possibilité de créer des cafés sur mesure. On peut régler la finesse de mouture, la quantité de café, sa longueur, comme la température de l’eau. L’appareil est également muni d’une buse vapeur, pour la réalisation de délicieux cappuccinos, ou pour servir de l’eau chaude pour vos thés et De’Longhi Magnifica est sans doute une des meilleures machines à café expresso automatique du moment ! Très appréciée des utilisateurs, elle permet de préparer très simplement des cafés sur mesure de grande qualité ! Promo Machine à café automatique avec broyeur – De'Longhi Magnifica S – - Noir ● Moulin à grain silencieux intégré, meule conique céramique, 13 niveaux de réglage de finesse de mouture ● Grande variété de personnalisations force et longueur du café, dureté et température de l'eau ● Pompe 15 bars – Thermoblock à chauffe rapide - Tempréature constante à chaque tasse ● Groupe de percolation, réservoirs et moulin extractibles pour l'entretien ● Avec buse vapeur à variateur pour faire mousser du lait pour un cappucino ou servir de l'eau chaude 2. Black et Decker BXCO1200E – La machine à café expresso pas chère ! Une cafetière expresso pas chère mais efficace ! La machine à café Black et Decker BXCO1200E est une cafetière à expresso pas chère mais performante. Facile à prendre en main, c’est un appareil particulièrement agréable à utiliser et capable de réaliser de très bons cafés expresso, à petit prix ! Machine à expresso Black et Decker BXCO1200E Puissance 1200W / Pression 15 barsPanneau de commande lumineuxGroupe de chauffe ThermoblockBuse vapeur pour boissons lactéesPour café moulu ou dosettes papierPlateau chauffe tasse en inox Envie d’une machine à café capable de préparer de délicieuses boissons chaudes sans dépenser une fortune ? Cette cafetière expresso Black et Decker prouve bien que moins cher ne rime pas forcément avec moins bon. Dans la catégorie des machines à expresso manuelles, la BXCO1200E est certainement l’une des plus faciles à utiliser, tout en étant une des plus économiques ! Même avec un si petit prix, elle fait parfaitement son travail, tant au niveau de la qualité du café, que celle de la pas de broyeur de grain. Il vous faudra utiliser du café moulu spécial expresso, ou faire l’acquisition d’un moulin à grain. Vous avez également la possibilité d’utiliser des dosettes papier, plus pratiques et plus rapides à machine à café expresso Black et Decker BXCO1200E va à l’essentiel. Pas de fioritures ni d’options superflues. Elle fait du bon café, couvert d’une belle mousse, monte rapidement en température, et s’utilise très facilement. Que demander de plus à ce prix ? Une cafetière expresso pas chère, efficace et plutôt silencieuse, qui a tout pour plaire ! Promo Machine à café expresso compacte– Black et Decker - BXCO1200E – Noir/Inox ● Chauffage Thermoblock pour une montée rapide en température environ 30s ● Bouton de commande rétro-éclairé pour sélection entre fonction vapeur et café ● Buse vapeur pour faire mousser le lait ● Plaque de chauffe en acier inoxydable pour préchauffer les tasses ● Utilisable avec café prémoulu ou dosettes papier 3. De'Longhi Dedica – La petite machine à expresso sans broyeur compacte et silencieuse La machine à café expresso la plus compacte ! La machine à café Dedica Style est une des plus petites cafetières expresso du marché. Avec 15 cm de largeur à peine, l’appareil se glisse facilement dans les petites espaces. Une machine à café compacte qui arbore en outre un design moderne et élégant, mélange d’inox et de coloris mats métallisés. Machine à café expresso compacte De’Longhi Dedica Style Fonctionnement manuel, sans broyeurPuissance 1350W – Pression 15 bars – Réservoir 1 litreAvec buse vapeur pour la préparation des boissons lactéesLivrée avec filtre une tasse, deux tasses et filtre dosettes ESE La machine expresso manuelle De’Longhi Dedica Style est considérée par beaucoup comme étant la meilleure machine à expresso compacte sans broyeur du marché. Elle se démarque en effet sur plusieurs points. Sa petite taille la rend très peu encombrante. Elle trouve facilement sa place, même dans les coins cuisine les plus réduits. Autre point fort, son design très attrayant. L’ensemble est visuellement très moderne, avec des peintures de qualité et une structure en Dedica Style est aussi un appareil techniquement performant. Une cafetière expresso sans broyeur dôtée d’un bloc de chauffe de type Thermoblock, prêt à faire couler le café en 35 secondes à peine. Très facile à prendre en main, elle dispose en partie haute de 3 touches permettant de préparer directement un simple ou un double expresso, ou d’activer la buse vapeur. Ces touches servent également à accéder à un menu de programmation, ou vous pouvez régler la température de l’eau, la longueur du café et la dureté de l’ machine à expresso compacte, relativement silencieuse, très facile à utiliser et qui permet de personnaliser son café ! La De’Longui Dedica Style est une des cafetières expresso les plus appréciées ! Machine à café expresso compacte – De'Longhi Dedica Style - EC685BK – Noir Seulement 15cm de large La machine à expresso la plus compacte du marché !Prise en main facile – Différentes options de personnalisation et réglagesBuse vapeur professionnelle avec variateur pour faire mousser le laitPlateau chauffe tasse – Amovible et réglable en hauteur – Pour tasses jusqu’à 12cm de hauteurAllumage et chauffe rapide prête à faire couler le café en 35 secondes à peine ! 4. Krups Vertuo Next – La nouvelle cafetière électrique expresso à capsule La machine expresso nouvelle génération ! La cafetière expresso Krups Vertuo Next est une machine à expresso électrique utilisant une toute nouvelle technologie la centrifusion. Elle permet de préparer en un rien de temps une large variété de cafés de grande qualité. Sans doute une des meilleures cafetières à expresso pour tout ceux qui recherchent la polyvalence et la rapidité ! Machine à café expresso Krups Vertuo Next Utilise les capsules Nespresso VertuoTout nouveau système d’extraction par centrifusionPeut délivrer 5 tailles de tasses de 40 à 535ml + fonction carafeTaille expresso, double espresso, mug, gran lungo ou alto La nouvelle Krups Vertuo Next est une cafetière expresso qui ravira tous les amateurs de variété. Très polyvalente, elle peut servir une grande variété de cafés, petites ou grandes tasses, grâce aux capsules de la gamme Nespresso Vertuo. C’est le vrai point fort de cette machine ! Selon le moment de la journée, ou les goûts de chacun de vos invités, elle peut faire un expresso, un lungo ou encore un mug pour le petit avantage du système Vertuo l’extraction se fait suivant un tout nouveau système de centrifusion. D’où la forme ronde des capsules. Tel une centrifugeuse, la machine les fait tourner à très haute vitesse pour une extraction douce et efficace de tous les arômes du capsule comprend un code barre indiquant à l’appareil tous les réglages nécessaires à sa parfaite extraction. Chaque boisson de la gamme Vertuo est donc unique et optimisée pour obtenir le meilleur résultat possible. Les arômes sont intenses, la mousse généreuse, et cela en quelques secondes à peine, sans aucune manipulation ni réglage machine à expresso facile à utiliser, qui peut servir toutes sortes de tailles de tasses, pour vous accompagner tout au long de la journée ! Machine à café expresso à capsules – Krups Vertuo Next - YY4606FD – Noir Mat Nouvelle technologie d’extraction par centrifusion – Compatible capsules Nespresso VertuoSert 5 tailles de tasses expresso, double expresso, lungo, mug et alto + fonction remplissage carafeConnectivité Bluetooth et Wifi pour gérer l’entretien de la machineUtilisation facile 1 seul bouton pour lancer la préparation – temps de chauffe rapide 30 secLa cafetière expresso idéale à la maison ou au bureau, pour s’adapter aux goûts de chaque invité ou visiteur ! 5. Krups Intuition Preference – La machine à expresso haut de gamme café et cappuccino La machine à café expresso tactile made in France ! La machine à café expresso Krups Intuition Preference est une cafetière automatique programmable avec broyeur à grain intégré et écran tactile. Une machine à expresso française haut de gamme, avec des finitions de luxe, qui produit des cafés et des cappuccinos de grande qualité ! Machine à café expresso à grain Krups Intuition Preference Ecran tactile couleur 3,5 pouces + voyants lumineux11 recettes de boisson pré-enregistrées + 8 favoris programmablesBac et broyeur à grain – Nettoyage automatiséRéservoir eau grand format 3 litresRéservoir lait intégré pour la réalisation des cappuccinosBuse café réglable en hauteur suivant format de tasse La machine à expresso Krups Intuition Preference à l’énorme avantage d’être aussi automatisée que possible. Un appareil haut de gamme pour préparer des cafés et des cappucinos dignes d’un cafetier professionnel, sans aucune connaissance se passe sur l’écran tactile, comme sur un smartphone. Il permet de visualiser et de sélectionner 11 boissons différentes à préparer d’un simple clic. Ristretto, Expresso, Lungo, Doppio, café long ou Américano, choisissez simplement votre favori. Du coté des boissons lactées et caféinées, on retrouve le Cappuccino, le Latte et le Macchiato. Vous avez également la possibilité de faire couler un lait moussé pour préparer un chocolat. Et pour les amateurs de thés et infusions, l’option eau chaude. Pour chacune de ces recettes vous pouvez ensuite choisir l’intensité et le volume du ce que vous aurez à faire c’est remplir les réservoirs. Eau, lait et grains de café, la machine s’occupe du reste ! Le broyeur intégré broie les grains à la demande, juste avant la préparation. Le système Quattro Force Krups assure un broyage optimal des grains, une percolation et un tassement parfait du café et automatise le machine à café à grain haut de gamme, made in France et entièrement automatisée ! Préparez n’importe quel type de café, simplement en le choisissant sur l’écran tactile ! Machine à café expresso automatique avec broyeur – Krups Intuition Preference EA873810 – Noir Préparation du café et entretien de la machine automatisésSélection visuelle de la boisson à préparer et réglages sur l’écran tactile en façade11 recettes pré-enregistrées + 8 favoris programmablesGestion automatique du lait pour la préparation des Cappuccino, Latte et MacchiatoTechnologie unique Quattro force Optimisation auto broyage, extraction, tassage et entretien 6. Lelit Anna – La vraie machine à café espresso traditionnelle en inox Avec un manomètre pour optimiser la finesse de la mouture ! La cafetière expresso Lelit Anna est un le modèle entrée de gamme de la marque professionnelle italienne. Une vraie machine à expresso traditionnelle, tout en inox, proposée dans un format compact à un prix accessible. On y retrouve les même technologies et composants que sur une machine à café professionnelle. Machine à café professionnelle Lelit Anna PL41 TEM Structure design tout inox – Matériaux durables et facile d’entretienGroupe de chauffe 57mm, bouilloire et porte filtre en laiton, de qualité proBuse vapeur multi-directionnelle semi-professionnelleSystème PID de régulation de la températurePour café moulu ou dosettes ESE Avec des lignes et un design inox inspiré des appareils des années 50, la machine à café Lellit Anna est un condensé du savoir faire de la célèbre marque Italienne. Et malgré son petit prix, elle n’a rien à envier aux modèles de luxe ou plus haut de gamme. La structure de la cafetière expresso est intégralement en inox pour une durabilité optimale et un entretien plus facile. Le côté vintage et robuste se retrouve dans les différents interrupteurs à bascule, eux aussi en acier avantage de cette excellente machine à café expresso, outre la qualité des matériau et son prix, le manomètre intégré en facade. Une zone verte y représente la pression idéale pour extraire votre espresso. Vous allez ainsi pouvoir optimiser la finesse de votre mouture, selon les grains de café utilisés. Modifiez les réglages de votre moulin jusqu’à obtenir la pression optimale pour l’extraction. Pour une préparation rapide, notez que la machine est compatible avec les dosettes jolie machine à expresso traditionnelle compacte, proposée à petit prix, mais qui dispose de toutes les qualités d’une machine à café professionnelle ! Machine à café expresso professionnelle – Lelit Anna PL41TEM – Inox Argent Modèle de la collection Lelit 50’s Line » – Design traditionnel vintage tout inoxTechnologies et matériaux haut de gamme groupe d’extraction 57mm et porte filtre en laitonBouilloire laiton capacité 25cl – Température de l’eau constante pendant l’extractionLeviers à bascule en acier inoxydable et manomètre de façadeFabriquée en Italie – Livrée avec porte-filtres 1 tasse, 2 tasses et dosettes ESE Que diriez vous de contenter tous le monde, en leur offrant un café personnalisé à leur goût ? Découvrez pour cela notre sélection de cafetières multi-capsules, elles peuvent prendre en charge tous les types de capsules et dosettes ! Dernière mise à jour le 2022-08-22 at 0958 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

^{Venduet expédié par ASdiscount. Ajouter au comparateur. Combiné expresso cafetière Caso Nivona nicr660 machine expresso full automatique avec broyeur cafe romatica – noir. 585,63 € *. État : Neuf. Livraison gratuite. En stock.} Le mocaccino ou café mocha ou mochaccino, mokaccino ou toute autre orthographe ! est une boisson chaude italienne. Elle se réalise avec du cappuccino, de la crème, du chocolat et de la poudre de plus ? Servez-le dans des verres transparents pour qu’on distingue les différentes couches, effet ouah garanti !Mocaccino, recette classiquePour réaliser un mocaccino de barista, il vous faut 20 cl de lait entierun espressodu chocolat en poudreune noisette de crème fouettée facultatifPréparez un espresso auquel vous ajoutez une cuillère à soupe de chocolat en votre lait moussé soit avec votre machine à espresso si elle dispose de l’option mousseur, soit avec un mousseur vous n’en avez pas, faites chauffer le lait dans une casserole et fouettez le 2-3 mn. Versez le lait dans un verre ou vous saurez mis l’espresso au puis venez mettre la mousse au-dessus et éventuellement la crème fouettée. Saupoudrez de chocolat en poudre, ou d’un coulis au chocolat qui permet de faire de jolis du mocaccino nespressoLe mocaccino se fait avec une machine à café Dolce Gusto, Tassimo, Nespresso, etc !. Il est possible de faire son espresso à la cafetière italienne voire d’utiliser du café filtre si vous n’avez pas de machine ou n’aimez pas l’espresso et son intensité en les aficionados des espressos, voici la recette du moka Nespresso qui est réalisée avec une machine mousseur à lait 4 carrés de chocolat et 100 ml de lait dans la machine, puis rajoutez un espresso 40 ml. Fermez la machine et mettez la en marche. Servez dans un grand verre transparent, saupoudrez de cannelle facultatif.Si vous n’avez pas de mousseur, préparez chocolat et café d’un côté puis faites chauffer le lait arrêtez avant ébullition et fouettez le 2-3 mn. Mélangez-le avec du mocaccino StarbucksLes ingrédients un Espresso250 ml de lait ou substitut2 cuillères à soupe de sauce au chocolatcrème fouettéeVersez la sauce au chocolat dans un verre puis rajoutez un espresso,Toutes les tasses feront l’affaire, mais votre préférée est la meilleure. Faites mousser le lait ou un substitut puis versez-le délicatement, Terminez par la crème fouettée et éventuellement des pépites de du mocaccino thermomixPlacez 2 carrés de chocolat dans le bol et mixez 10 secondes à la vitesse 10. Ajoutez 250 ml de lait, une cuillère à café de café soluble, du sucre et laissez 5 minutes à 80 °C et à vitesse 4. Terminez par 20 secondes à la vitesse 8 pour faire mousser le au chocolat vs mocaccinoLe mocaccino est réalisé avec plus de crème de lait que le cappuccino au chocolat. Sachez que pour désigner un mocaccino vous entendrez éventuellement parler de mocaccino au chocolat, café au chocolat ou café choisir mocaccino ou cappuccino ?Si vous n’aimez pas le chocolat, optez pour un cappuccino qui dévoile les arômes intenses de vous êtes moins fan de café et aimez la douceur du chocolat, foncez sur le mocaccino. Laqualité de l'expresso avec une cafetière Moka sera néanmoins inférieure à celle obtenue avec une machine expresso classique pour la principale raison que l'extraction avec une Moka se fait avec de l'eau portée à ébullition. Le résultat avec une cafetière italienne sera néanmoins un café plus fort qu'avec une cafetière filtre

Le percolateur est une machine sous pression qui permet l’extraction du café. Son principe, semblable à celui de la machine à expresso italienne repose essentiellement sur la vapeur. Son utilisation ne requiert aucunement la présence d’un filtre à café contrairement à la cafetière. Le percolateur à café professionnel est idéal pour les réceptions, les bars et les restaurants, car il permet la préparation de plusieurs tasses de café en une fois. De plus, cette machine est de plus en plus adoptée par les particuliers parce qu’il propose une meilleure qualité de cafés et est disponible à un prix abordable. Le percolateur utilise juste la méthode de la chaleur et produit en quelques secondes un espresso de qualité, du bon coffee ou même un café moka. Certains modèles, plus récents, sont électriques, mais comment fonctionne ce type de machine et comment se sert-on d’un percolateur ? Quel café utiliser pour un percolateur ? Bien choisir le type de café selon sa cafetière peut sembler difficile. Toutefois, avec un percolateur, il peut aussi bien utiliser du café moulu que du café en dosettes ou encore en capsules. Il dispose également d’un moulin à café pour du café en grains. Cependant, il faut choisir du café doux et pas très acide pour éviter de faire des tasses de café amer. Le dosage du percolateur va dépendre de sa capacité. On distingue des percolateurs de 5 L, de 10 L et au-delà. En considérant le fait qu’une tasse de café de 10 cl va demander 5 à 6 grammes de café, un percolateur de 50 tasses va demander 5×50 grammes de café. Le calcul sera fait en fonction du volume de votre percolateur, mais l’idéal est de voir en fonction de vos goûts quelle est la quantité qui vous irait. Quelle mouture pour percolateur ? La mouture de café idéale pour un percolateur est la mouture grossière. En effet, l’utilisation du percolateur ne nécessite pas celui d’un filtre à café, contrairement à la cafetière. Lorsque le café est moulu finement, son arôme est plus vite libéré dans l’eau et cela produit un café plus fort. Voilà pourquoi le café moulu grossièrement est plus adapté à un percolateur. Où mettre le café dans un percolateur ? Le percolateur est constitué de deux parties essentielles. Il s’agit de la partie inférieure qui représente le réservoir. C’est ce dernier qui contient l’eau et il y a la partie supérieure qui constitue le filtre du café. Il contient le café. Ce filtre en forme de passoire avec des trous est la partie qui contient le café. Elle est reliée à l’eau du réservoir par un piston droit qui passe par son milieu. Quelle pression pour un percolateur ? Pour bien extraire le café, l’eau du réservoir n’a pas besoin d’être portée à ébullition. Il suffit de chauffer moyennement l’eau et de surveiller sa température. Dans le percolateur, une température de 90° environ est idéale. Cela empêche le coffee ou l’expresso de refroidir, et ce, durant plusieurs heures. Place à présent au nerf de cet article comment préparer un bon café avec sa cafetière ? Pour les plus novices, il n’est pas simple d’obtenir le juste dosage de mouture à café moulu, ni le temps requis pour laisser infuser le café. Voici la méthode à utiliser pour obtenir un bon café au percolateur professionnel. La préparation Pour faire une bonne préparation de café au percolateur, il faut commercer par déterminer la quantité de café que vous voulez faire. Une fois cette quantité connue, versez la quantité d’eau froide correspondante dans le réservoir tout en tenant compte de la mention minimum et maximum du réservoir d’eau. Versez ensuite le café dans le filtre supérieur de la machine à café. Il peut s’agir du café moulu, en grains ou en dosettes. Enfin, il faut placer le piston qui passe au milieu de celui-ci. Le principe du dosage du café comme indiqué plus haut dépend essentiellement de la façon dont vous aimez votre café. Une cuillère à soupe par tasse si vous l’aimez bien serré ou une cuillère à café si vous le préférez plus doux. L’infusion Maintenant que le percolateur est prêt à être chauffé, il est important d’opter pour une source de chaleur provenant du bas. Le four ou toute autre source de chaleur qui recouvre entièrement le percolateur risquent d’endommager celui-ci et le goût du café. Il faut préférer le gaz ou même un feu. Lorsque l’eau commence à chauffer, elle monte dans le piston sous la pression et vient s’imprégner des arômes du café en dessus, puis s’écoule vers le bas et recommence le même processus. Elle commence à se colorer et à gicler contre le couvercle. Le couvercle en verre du percolateur permet de surveiller le café pendant son infusion. Plus les éclaboussures se feront régulières et plus cela indique que la température de l’eau augmente. Les amateurs du café déconseillent l’utilisation d’un couvercle en plastique. En effet, le plastique en contact avec le café chaud affecterait les arômes et le goût de celui-ci. Il est recommandé de laisser la percolation durer au moins 5 à 10 minutes. Tout comme le dosage, le temps d’infusion va dépendre de la force de café voulue. Un café fort va être infusé plus longtemps et un café moins fort le sera moins longtemps. Dès la fin de l’infusion du café, il faut ouvrir le couvercle et retirer le filtre dans lequel le café a été mis. Il est important de jeter la poudre après la percolation, car elle pourrait continuer de tomber dans la boisson et donc augmenter sa force. Il faut aussi laisser reposer le café pendant un court moment. Votre coffee est maintenant prêt à être servi. Le percolateur est doté d’un robinet à cet effet et parfois même d’une autre sortie pour faire de la mousse de lait comme dans le café moka. Le modèle électrique fonctionne de la même manière que les autres machines, mais il ne nécessite pas autant d’attention. Il suffit d’y verser l’eau froide et le café en suivant les mêmes indications. Ensuite, après avoir fermé le couvercle, il faut le brancher à une prise électrique et lancer la percolation si le processus n’est pas automatiquement lancé. Les percolateurs électriques sont généralement dotés d’un capteur qui mesure la température de l’eau et l’empêche d’excéder la température requise. Le temps de percolation est le même que pour les autres appareils. Un minuteur marque la fin du processus par un bip sonore. L’entretien du percolateur est un aussi très important pour la qualité de café qu’il offre et sa durée de vie. Il est donc indispensable de le nettoyer après chaque utilisation pour le maintenir propre et éviter qu’il se bouche. Il faut quand même retenir qu’il ne s’agit pas de l’immerger dans l’eau. Un chiffon propre trempé dans du liquide vaisselle mélangé à de l’eau chaude est suffisant pour nettoyer chaque composante. Dans le réservoir, il faut verser le mélange et faire couler par le robinet. Un bon entretien est ainsi réalisé. Vous avez à présent toutes les informations pour réussir votre café avec votre percolateur. A vous de régaler vos amis avec vos cafés au goût moka ou encore d’expresso à l’italienne ! Et si vous n’avez pas encore votre percolateur, n’hésitez pas à découvrir notre sélection sur Matériel Horeca à prix mini ! Equipe Expertise - Rédaction - Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

^{Commentfaire un expresso avec une machine ? Pour faire un expresso, vous devez ajouter du café moulu dans le porte-filtre de votre machine à expresso. Une fois cette étape terminée, vous utiliserez la machine pour envelopper le café dans une passoire en le comprimant bien.} Alors que la majorité des consommateurs connaissent deux types de café, le café en grain et le café moulu, il existe en réalité un nombre bien plus important de déclinaisons de matière. Nous allons aujourd’hui tenter de vous les expliquer en terme de typologie mais aussi surtout en terme d’impact sur votre boisson. Au cas par cas Beaucoup d’entre vous, clients de notre magasin, savez que nous proposons des moutures de taille différente, nous reviendrons donc sur ce point plus loin pour traiter d’abord de l’impact de la mouture sur la tasse. Et pour se faire, nous allons voir ensemble 3 cas concrets rencontrés dernièrement. 1. Quand je fais un café dans ma cafetière à piston Bodum, j’ai du marc plein ma tasse ! » Cas des plus classiques, que l’on entend au détour d’une conversation et qui arrive soit aux pressés qui demandent une mouture pour filtre papier sans trop réfléchir ; soit à ceux qui veulent un bel objet pour faire leur café et qui achètent leur café en grande distribution. Bien que nous n’ayons rien contre la grande distribution beaucoup de magasins et grandes surfaces de Pontarlier revendent nos cafés, le café qui y est vendu est soit du café en grains soit du café moulu pour filtre papier. Et, pour tous les autres types de cafetières que celles utilisant un filtre papier, cette mouture ne sera pas adaptée. Les cafetières à piston, par exemple, utilisent un système de filtration assez large qui laissera passer du café si celui-ci est moulu trop fin. Ça laisse à manger dans la tasse, et en terme de goût, on a connu mieux. Vous utiliserez donc une mouture grossière avec votre Bodum. Autre exemple, avec une cafetière italienne si votre mouture est trop grossière mouture cafetière piston votre café ne sera pas assez serré, et si votre mouture est trop fine mouture expresso l’eau mettra trop de temps à remonter dans la mouture et le café sera trop serré. Notre conseil demandez à votre artisan torréfacteur une mouture adaptée à votre machine. 2. J’ai une machine expresso et, avec votre café, je n’ai pas de mousse. C’est quand même dommage ! » Et pourtant, on vous avait fait une mouture expresso. Mais, parfois et en fonction de facteurs divers force que vous mettez avec votre tamper lorsque vous tassez votre mouture dans le porte-filtre, entartrage, perte de pression, âge de la machine…, il faut faire évoluer la mouture utilisée. Si votre café ne fait pas du tout de mousse avec votre machine expresso, c’est que la mouture utilisée n’est pas assez fine et que le café circule trop rapidement dans la mouture. Chaque artisan torréfacteur utilise son échelle propre de mouture, le plus simple est donc de demander une mouture un peu plus fine qu’une mouture expresso “car le café ne fait pas de mousse”. Si le café coule doucement et qu’il n’y a pas de mousse, alors c’est un problème au niveau de la machine, qui n’arrive plus à mettre une pression suffisante. Gardez en tête également qu’à café et mouture égale, le café réalisé peut encore être différent si ce sont deux personnes différentes qui le réalisent, si vous ne mettez pas le même grammage, si vous passez d’un temps très sec à très humide la mouture prend fortement l’humidité, si vous tassez plus ou moins… Les machines expresso sont très sensibles. N’oubliez pas que les porte-filtres sont souvent livrés avec un filtre classique et un filtre pressurisé double paroi qui fait plus de mousse. Notre conseil soyez précis dans votre mouture, faites part des résultats à votre artisan torréfacteur qui saura vous aiguiller. 3. J’ai acheté une machine Jura à plus de 1000 euros et après plusieurs réglages le café ne coule plus. Je suis super content. » Celle-ci est assez simple, et provient d’un mauvais réglage de la machine. En fonction de l’usure des meules du broyeur, la mouture réalisée par la machine est plus ou moins importante. Lorsque la machine sort d’usine, elle est réglée sur une mouture moyenne et si vous la déréglez alors le fonctionnement de la machine changera CQFD. Et avec l’usure, il vous faudra régler à nouveau l’écartement des meules pour pour assurer une percolation efficace. Des meules trop rapprochés réaliseront une mouture trop fine et la machine n’aura pas assez de pression pour faire couler tout le volume d’eau nécessaire à la préparation de la boisson. Vous demandez un espresso et vous vous retrouvez avec un ristretto. Malgré vous. Tournez le bouton de réglage pour avoir une mouture moins fine. Des meules trop écartés réaliseront une mouture trop grossière et votre espresso perdra en goût car l’eau y circulera trop vite. Qui plus est, il y aura moins de surface en contact avec l’eau et si vous vous faites des cafés un peu longs la mouture aura tendance à s’épuiser très rapidement vous verrez quelque chose qui ressemble plus à de l’eau que du café couler des buses de la machine. Notre conseil ne touchez au réglage de mouture que si nécessaire. Quelle mouture pour chaque mode d’extraction ? Voici pour rappel la liste de taille de mouture par machine / mode d’extraction. Si il en manque ou si vous en souhaitez d’autres, n’hésitez pas à nous en faire la demande, nous mettrons la liste à jour ! extra-fine café turc très fine expresso à affiner en fonction des facteurs vus plus haut Aeropress fine filtre papier V60 moyenne cafetière italienne Chemex grossière cafetière piston très grossière cafetière à dépression Remplissezde café au dessus du réducteur. Pour la cafetière à l’italienne 300ml – 6 tasses, le réducteur réduit de moitié la quantité de café. Il faut donc réduire la quantité d’eau dans le réservoir de moitié. Pour la cafetière à l’italienne 500ml -10 tasses, le réducteur permet de préparer 2/3 de la quantité de café. ^{Des machines à café à grain, j’en ai testé et j’en teste encore! Une de vos questions qui revient souvent est de savoir si la machine de votre choix peut préparer un Latte Macchiato digne de ce nom. La bonne nouvelle est que de plus en plus de machines peuvent effectivement le faire. Ah la technologie! Des machines à café à grain, j’en ai testé et j’en teste encore! Une de vos questions qui revient souvent est de savoir si la machine de votre choix peut préparer un Latte Macchiato digne de ce nom. La bonne nouvelle est que de plus en plus de machines peuvent effectivement le faire. Ah la technologie! Fort en mousse de lait et très agréable à l’œil, le latte macchiato est une“café latte recette” des plus agréables et des plus populaires. À ne pas confondre avec son cousin, le café macchiato, puisqu’ils sont bien différents. Il existe une division dans le monde du café quant au Latte Macchiato – certains affirment qu’il n’est pas un café. Ses proportions expresso / lait ne sont certes pas habituelles. Mais il y a un groupe croissant de personnes qui l’aiment sans réserve. Découvrons ensemble cette boisson lactée un peu rêveuse, aux paliers nuageux qui pourraient vous mener au paradis gustatif. Je vous présenterai aussi les outils et astuces pour le réussir, évidemment. Je suis aussi généreux qu’un bon café! SommaireAperçuLa boisson à étagesLatte Macchiato vs. CappuccinoQuels grains de café?Combien de calories?Préparer le latte macchiatoAvec une machine à café à grainAvec une machine à expressoAvec une cafetière italienneVerres à latte macchiatoConclusion Latte Macchiato Un jeu d'enfant à l'italienne Le latte macchiato est un mélange d'expresso et de mousse de lait avec un volume total d'environ 300 ml, contre environ 180 ml pour le cappuccino. L’ordre d’introduction des ingrédients diffère aussi avec le latte macchiato, l’expresso est versé en dernier, sur la mousse de lait. Une seule dose d'expresso suffit pour les deux classiques - les deux sont donc identiques en termes de caféine. Selon notre étude, la teneur en caféine est d'environ 68 milligrammes. Cependant, le latte macchiato semble moins fort car il est étiré avec plus de lait. Sans paille, sans cuillère, directement au verre. Ce serait dommage de briser les 3 épaisseurs en le remuant, et enlever l’expérience gustative qui rend le latte macchiato si populaire comme recette. N'importe quel lait, même à base de plantes, peut être travaillé en mousse de lait. Ceux qui l'aiment particulièrement crémeux peuvent opter pour un lait de pâturage de qualité biologique avec une teneur en matière grasse d'environ 3,8%. Tout comme on offrait du vin dilué à nos chers petits à une époque, le Latte Macchiato a été inventé pour les enfants en Italie. D’ailleurs, savez vous ce que signifie latte macchiato en italien ? La traduction littérale lait tacheté » prend tout son sens dès qu’on apprend sur la boisson lactée. En effet, dans un Latte Macchiato, vous trouverez environ 200/300 millilitres de lait pour une dose simple ou double d’expresso variant de 25 et 45 millilitres. Le lait est clairement en majorité. La rapport en tasse lait/expresso est à mille lieues des autres spécialités de café au lait. En comparaison Latte Macchiato – 110 Cappuccino – 15 L’espresso macchiato – 51 l’inverse du cappuccino! Le saviez-vous? Le Latte Macchiato moderne n’est pas d’origine les trois couches distinctes nous viennent des Américains qui voulaient rendre le mélange de lait chaud et d’expresso plus esthétique. Les différentes couches du Latte Macchiato à quoi servent-elles ? La mousse de lait est constituée en grande partie d’air. Cela forme un coussin pour incorporer l’expresso. Ainsi, si vous remuez le verre, vous faites sortir les bulles d’air – et vous pouvez tout aussi bien commander un café au lait double expresso, du lait chaud, une touche de mousse de lait. Même si la superposition des ingrédients est avant tout un élément visuel, elle sert également à l’arôme final. À chaque gorgée sans remuer et sans paille !, vous profitez d’un cocktail de saveurs multiples expresso concentré, mousse de lait crémeuse, lait chaud réconfortant. Attention, la densité du lait est importante pour un effet réussi. Latte Macchiato & Cappuccino Quelles différences ? Se demander quelle est la différence entre un latte macchiato et un cappuccino n’est pas chose rare, rassurez-vous. Il peut être difficile de deviner quelle spécialité de café se trouve dans notre tasse de nos jours. En général, les deux se composent d’un expresso simple et de mousse de lait. Mais en regardant de plus près, on distingue un latte macchiato contient environ 300 millilitres de mousse de lait, de lait et d’expresso un cappuccino, en revanche, n’a qu’un tout petit peu de mousse de lait sur le dessus, soit environ 180 millilitres au total Cependant, cette division entre le lait et la mousse de lait est généralement ignorée. Il est plus pratique de faire mousser complètement le lait grâce à la buse vapeur ou de demander au système de mousse de lait intégré de distribuer la quantité maximale de mousse. Outre la quantité totale, un cappuccino est plus axé sur l’arôme du café qu’un latte macchiato et il est donc plus important de bien choisir ses grains. Même si choisir les bons grains est toujours important, vous le savez bien maintenant. Clair ou foncé quels grains de café pour le latte macchiato ? Supposons que vous buviez un Latte Macchiato justement parce qu’il n’ a pas autant le goût du café. Néanmoins, vous avez besoin d’un peu plus d’arôme pour compenser tout ce lait. Les torréfactions pour le Latte Macchiato doivent être plus fortes et plus foncées Vous pouvez également apporter un peu plus d’amertume, car le lait mousseux, avec ses molécules de sucre décomposées, peut gérer cette saveur et y apporter un équilibre. En fait, c’est grâce aux fans de latte comme Mauricio que j’ai pu proposer, en plus de mes grains de café classiques » plus légers, des grains de café plus forts pour obtenir précisément ce rapport optimal. Autre avantage si la torréfaction est plus forte et plus foncée, vous utilisez moins de grains de café. Mais peu importe la nuance avec laquelle vous voulez travailler Il reste important de ne faire appel qu’à des torréfacteurs qui font tout ce qu’il faut en termes de transparence, d’équité et d’exigences en matière de café durable et biologique. Lait et café combien de calories contient le Latte Macchiato ? Si vous comptez les calories, je peux vous dire que ce n’est pas votre latte macchiato quotidien qui va vous empêcher de rentrer dans votre jean préféré. Surtout selon le lait que vous choisissez. Il s’agit plutôt de tous les additifs, sirops et autres garnitures contenus dans les versions modernes des lattes qui vous sont proposées dans les chaînes de café. Faisons une vérification rapide Un latte macchiato fait maison avec 200 millilitres de lait d’une teneur en matières grasses de 3,8 % apporte environ 130 calories Si l’on remplace le lait de vache par un lait végétal comme l’amande ou l’avoine par exemple, on réduit les calories par deux Si nous commandons chez Starbucks un latte macchiato caramel, nous en sommes à 215 calories pour la variante Tall » 355 millilitres avec son lait entier mais surtout son sirop. Vous pouvez le lire dans le tableau des valeurs nutritionnelles de Starbucks. Le piège à calories n’est donc pas la mousse de lait. Le café au lait pour se réveiller quelle quantité de caféine contient le latte macchiato ? Tant qu’à tout calculer, autant savoir combien de caféine contient un Latte Macchiato. Bien entendu, pour cela, il suffit de calculer le café et, normalement, il s’agit d’un simple expresso. Selon mon étude sur la caféine, le Latte Macchiato contient environ 68 milligrammes de caféine. Cette valeur est un bon repère si vous êtes préoccupées par lecafé pendant la grossesse, par exemple. Selon les recommandations médicales actuelles, une valeur maximale de 200 mg/jour s’applique aux femmes enceintes en bonne santé. Toute personne n’ayant pas de bébé à bord devrait rester en dessous d’un maximum de 400 mg/jour. En pratique, cependant, cela représente près de six lattes et donc près de 1,2 litre de lait si on veut bien le faire. Ne nous emballons pas. Latte Macchiato Les meilleurs conseils de préparation pour toute machine Si nous gardons la règle un tiers de lait un tiers de café un tiers de mousse de lait … et faisons simplement mousser le lait, on peut faire un Latte Macchiato avec n’importe quel outil. Sauf le café filtre, bien entendu. Faire un latte macchiato avec une machine à café à grain Quelques conseils L’une des meilleures et relativement bon marché machines à café à grain pour le Latte Macchiato est actuellement la machine à café krups avec broyeur “Krups Intuition Preference+” Jura est également une marque parfaite pour un bon café latte macchiato Les machines équipées d’un cappuccinatore produisent actuellement une meilleure mousse de lait que de nombreuses variantes intégrées Le lait froid du réfrigérateur est toujours meilleur pour la mousse Utilisez des torréfactions plus foncées et/ou augmentez la quantité de café par extraction Faire un latte macchiato avec une machine à expresso Dans le passé, je n’aurais utilisé qu’une buse à vapeur pour la mousse et qu’une machine à porte filtre pour l’expresso pour me faire un latte. Mais la technologie sans cesse améliorée des machines à café à grain a certes assoupli mes convictions. Pourtant, la version italienne à l’ancienne est le meilleur moyen d’actionner tous les leviers nécessaires pour obtenir d’excellentes spécialités de café. Car vous pouvez affiner la mouture sur le moulin à café et influencer la qualité de la mousse. L’aspect du latte macchiato correspond à la façon dont il est construit » – il faut donc d’abord faire mousser le lait, puis préparer l’expresso pour enfin l’ajouter à la mousse de lait. Avec le cappuccino, c’est l’inverse. C’est pourquoi vous pouvez verser l’expresso directement dans la tasse pour le cappuccino. Pour le latte, j’utiliserais un mini-pichet supplémentaire. La plupart des machines à porte filtre ne sont pas conçues pour les verres à latte en termes de hauteur de bec. Et oui, ils sont hauts! Quelques astuces à suivre Si l’on verse d’abord la mousse de lait dans le verre en effectuant un léger mouvement circulaire, puis qu’on le laisse reposer un court instant, la structure de la mousse se solidifie » considérablement Ainsi, les couches se tiennent mieux et le latte macchiato a l’air d’avoir été construit sur une planche à dessin. Vous pouvez également aider la mousse à devenir plus compacte en faisant tournoyer la cruche une nouvelle fois après le moussage. Cela permet d’obtenir une consistance plus homogène avant même de la verser dans les verres. La recette » de l’expresso est précise sept grammes de grains d’expresso frais, finement moulus, passent dans le porte filtre en 25 secondes et avec une quantité de 20 à 25 millilitres et à une pression de 9 bars. Immédiatement après l’extraction, versez-le dans le lait de la manière la plus centrale possible, en un seul endroit et avec un balancement équilibré. C’est prêt, servez immédiatement. Faire un Latte Macchiato avec une cafetière italienne & un mousseur à lait En ce qui concerne les lattes, il n’y a absolument rien à redire à l’utilisation d’une cafetière italienne et d’un mousseur à lait. Au contraire cela nous rapproche des cuisines italiennes, où une Bialetti et un mousseur à lait s’y trouvent bien plus souvent qu’un porte filtre. Mais comment faire de la mousse de lait? Il y a suffisamment de bons appareils pour mousser le lait, bien que je trouve que le Senseo Milk Twister produit vraiment une mousse délicieuse. Cependant, les produits de Severin offrent généralement une plus grande capacité de volume à un prix plus avantageux. À propos, vous pouvez également utiliser un tel appareil pour produire de la mousse de lait froide pour un latte froid le mousseur à lait nespresso le rend possible aussi – parfait pour l’été! Avec une cafetière italienne, il faut veiller à ce que le café ne devienne pas trop fort et amer, ce qui peut arriver avec ce mode de préparation. Il est conseillé d’utiliser des grains plus légers qui donneront plus de douceur en bouche. Les grains du Brésil, par exemple, sont excellents. Verres à Latte Macchiato qu’ont ils de spécial? Pour ceux qui me suivent, vous savez déjà que le verre Ikea est mon unité de mesure pour les lattes. Le géant du meuble ne fait que des choses pratiques à mes yeux. Cependant, nous pouvons nous demander pourquoi une anse sur un verre de latte macchiato est si mal vue. Je vous le dis ce café est surtout une question d’apparence. Du coup, on a besoin de verres à double parois. Ces derniers nous permettent de ne pas nous brûler. Cependant, surtout avec les machines à café à grain, vous devez faire attention au rapport entre la hauteur, le volume du verre et la sortie du café En outre, un diamètre suffisamment grand n’est pas une mauvaise idée, car sinon vous risquez de vous étouffer en buvant la gorgée parfaite. Comment faire donc un latte macchiato ? Avec une confiance renouvelée et beaucoup de bon lait ! Ne laissez personne même moi vous dire que les lattes n’ont en fait rien à voir avec le café et la culture du café. Depuis que nous vérifions toujours comment la machine à café gère la superposition des ingrédients grâce à ma rubrique test des cafetières automatiques, j’avoue en boire plus qu’avant. Un lait crémeux généreux, un expresso vivifiant et la tasse ne se vide pas si vite ─ pourquoi se refuserait-on un Latte Macchiato? Je vous pose donc la question dites-nous dans les commentaires ce que vous aimez chez le latte macchiato ─ et ce que vous n’aimez pas !}

Lexpresso est mot qui vient de l’italien pour désigner un café court et très corsé. Pour obtenir ce café avec tous ces arômes, il faut passer l’eau chaude (pas brûlante donc à moins de 100C°) sous une pression de 9 bars à travers du café très fin. La pression des 9 bars est la pression optimale indiquée sur les machines à expresso.

Déjà vendue à plus de 300 millions d’exemplaires, la Moka Express est l’un des symboles du savoir-vivre à l'italienne. L’un de ses pères, Renato Bialetti, vient de décéder et l’a choisie comme sépulture. La cafetière à expresso Moka Express est l’un des symboles du savoir-vivre à l'italienne, à tel point que cette macchinetta petite machine est appelée souvent cafetière italienne. Cet ustensile né dans les années 30 est devenu un objet design exposé dans de nombreux musées d'art moderne à travers la planète. On trouve à l’origine de cet objet familier Alfonso Bialetti, un ingénieur italien qui après avoir travaillé une dizaine d’année dans l'industrie française de l'aluminium au début du 20e siècle, était retourné en Italie pour créer en 1919 à Crusinallo, dans son Piémont natal, une fonderie d’aluminium travaillant en coquilles. Mais passionné de design, il transforme rapidement sa fonderie en un studio de design travaillant toutefois principalement autour de l’aluminium. C’est ainsi qu’il a l’idée en 1933 de créer une cafetière à expresso que l’on peut utiliser chez soi sur le coin de la cuisinière. Le corps est bien entendu en aluminium avec une poignée en bakélite. L’usage de l’aluminium est alors très novateur pour les ustensiles domestiques et le design de la cafetière à 8 facettes, très Art déco, a certainement été influencé par les travaux des designers en vogue à l’époque travaillant dans ce secteur comme Josef Hoffmann, Jean Puiforcat, Luigi Genazzi ou Henin frères. L'omino con i baffi La Moka Express part à la conquète du monde Jusqu’en 1940, les ventes restent locales puisqu'Alfonso Bialetti commercialise ses cafetières uniquement sur les marchés. Il vendra tout de même 70 000 cafetières en 6 ans. Malheureusement la Seconde Guerre mondiale va rendre le café et l’aluminium très rares et Alfonso Bialetti est obligé de mettre ses affaires en sommeil. En 1946, son fils, Renato Bialetti, prend les rênes de l'entreprise. Il axe sa production sur un seul produit la Moka Express. Il lance une grande campagne d’affichage publicitaire dans la région de Milan, puis dans toute l’Italie, allant même jusqu’à faire de la publicité à la télévision. On voit aussi à la Fiera di Milano de 1956 une reproduction géante d'une Moka Express en train de verser un expresso. Le succès est au rendez-vous, allant même jusqu’à susciter des vocations de contrefacteurs. Aussi Renato Bialetti comprend vite qu’il lui faut miser sur un marketing fort s’il veut assurer la pérennité et le succès de la marque Bialetti. Et comme il ne manque pas d'humour, cela passe par un logo facilement mémorisable, ce sera l'omino con i baffi, le petit homme à la moustache, qui est sa caricature créée par le dessinateur Paul Campani. Pour assurer la production Bialetti se dote dès 1956 d’une usine ultra-moderne à Omegna Piémont. La gamme s’élargit pour couvrir des capacités de 1 à 18 tasses de 50 ml. En 1986, Renato Bialetti prend sa retraite et cède ses parts dans l'entreprise au groupe Faema. La marque conserve toujours le design qui a fait son succès et n'a pas pris une ride, mais suit l'évolution des technologies en proposant par exemple depuis 2010 des modèles compatibles avec les plaques à induction. Par contre depuis 2010, l'usine historique d'Omegna a été fermée et la production délocalisée en Turquie, en Inde et en Roumanie. Plus de 300 millions de Moka Express ont été fabriquées à ce jour. Clin d'oeil à la mort, il a choisi une Moka Express comme dernière demeure Renato Bialetti est décédé le 11 février dernier à l’âge de 93 ans. Et comme un pied-de-nez à la mort, il a demandé à ce que ses cendres soient placées dans une Moka Express, ce symbole du savoir-vivre à l'italienne, avant de rejoindre sa sépulture. Ce qui fut fait. Et ça, c’est nouveau ! Jean-François Prevéraud Pour en savoir plus

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Vous entendrez dire un peu partout qu’il n’y’a rien de plus simple à utiliser que la cafetière italienne Moka. Toutefois, sachez qu’il vous sera très difficile de produire un excellent café au moyen de cette machine si vous ne mettez pas en application les conseils ci-dessous Choisir la bonne moutureUtilisez de l’eau minéraleNe pas tasser le caféRéglez le feu à puissance moyenneLaissez le couvercle de la cafetière ouvertSurveiller la cafetièreNettoyer la cafetière Choisir la bonne mouture Pour obtenir un délicieux breuvage, il est fortement conseillé d’utiliser du café moulu. Pour une extraction facile, ce dernier doit être ni trop fin ni trop gras. Vous pouvez facilement trouver des cafés moulus qui répondent à ces critères chez votre torréfacteur ou encore chez les marchands en ligne. Utilisez de l’eau minérale L’emploi de l’eau minérale ou filtrée est très conseillé, car la qualité de l’eau utilisée a un grand impact sur le goût du breuvage. En d’autres termes, retenez juste que la présence de calcaire ou de chlore dans l’eau peut sévèrement altérer le goût du café. Ne pas tasser le café Sachez que vous ne devez en aucun cas tasser manuellement le café moulu après l’avoir déposé dans le filtre. Il est préférable de laisser le café se tasser naturellement lors de l’assemblage ou du serrage des différentes parties de la cafetière. Ce n’est que de cette manière que vous obtiendrez un tassement homogène. Réglez le feu à puissance moyenne Afin de ne pas brûler tous les arômes contenus dans le café, il est conseillé de déposer votre cafetière italienne sur un feu doux. Vous devez également retirer la cafetière de la plaque chauffante aussitôt que le café commence à couler dans le réceptacle situé au sommet de la machine. Laissez le couvercle de la cafetière ouvert Même si cela peut surprendre, nous vous conseillons de laisser le couvercle de votre cafetière italienne grandement ouvert pendant toute la préparation. En effet, vous devez laisser la vapeur d’eau s’échapper au risque d’obtenir un café sec ou carbonisé. De plus, il sera beaucoup plus simple pour vous de surveiller la montée du café si le couvercle de la cafetière reste ouvert. Surveiller la cafetière Vous devez garder un œil sur la cafetière pendant qu’elle est sur le feu jusqu’à ce qu’il se produit un petit gargouillis. En effet, si votre cafetière n’est pas programmable, c’est ce petit bruit qui vous indiquera la fin du processus. Si vous laissez longtemps votre cafetière sur le feu, vous risquez de brûler complètement votre café. Nettoyer la cafetière Après chaque utilisation, n’hésitez surtout pas à nettoyer immédiatement votre cafetière italienne. Il est conseillé de juste rincer cette dernière avec de l’eau afin de laisser une fine couche de café sur ses parois intérieures. En effet, la couche de café élimine le goût métallique causé par la machine, surtout quand elle est toute neuve. Vous pouvez aussi accéder à notre dossier complet sur la cafetière italienne induction ; la cafetière italienne électrique ; la cafetière italienne avec piston.